Gegrillte Paprika mit Kapern, Mandeln & Thymianöl
Diese kalt servierten, gegrillten Paprika mit Kapern, gerösteten Mandeln und duftendem Thymianöl sind ein aromatisch-leichter Genuss. Die süße Paprika trifft auf salzige und nussige Kontraste, das Thymianöl bringt Tiefe. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Teil eines sommerlichen Mezze-Tellers.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Backofen
- 1 kleine Schüssein
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser oder Mixstab
Zutaten
Gemüse & Toppings
- 2 rote Paprika
- 1 EL Kapern in Salz eingelegt, abgespült
- 2 EL Mandeln ganz, mit Haut
Thymianöl & Marinade
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian oder 0,5 TL getrockneter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Paprika grillen und häuten
- Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben unter den Backofengrill legen.
- Ca. 10–12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken, 10 Minuten ruhen lassen und danach häuten.
Mandeln rösten und Kapern vorbereiten
- Mandeln trocken in einer Pfanne anrösten, grob hacken.
- Kapern mit Wasser abspülen und leicht ausdrücken.
Thymianöl herstellen
- Olivenöl mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren oder kurz pürieren.
Anrichten
- Gegrillte Paprika mit Kapern und Mandeln auf Tellern verteilen.
- Mit dem Thymianöl beträufeln und kalt servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Geröstetes Ciabatta mit Knoblauch
- Frischer Ziegenkäse
- Oliven-Mandel-Paste
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 4gFett: 18g
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