Saftiger Steakgenuss – einfach und aromatisch

Hochwertiges Entrecôte wird gegrillt, mit selbstgemachter Kräuterbutter veredelt und mit zartem Fleur de Sel bestreut – ein rustikaler Klassiker mit intensivem Fleischgeschmack.

Ideale Weinbegleitung: Trollinger (Württemberg QbA), gut gekühlt

Trollinger ist ein leichtfüßiger, fruchtbetonter Rotwein aus Württemberg – hell in der Farbe, saftig im Charakter, mit Aromen von Erdbeere, roter Kirsche, Hagebutte und einer feinen kräuterigen Note. In der kühlen Serviertemperatur (12–14 °C) wird er zum überraschend frischen und dennoch charaktervollen Partner zum gegrillten Entrecôte. Seine milde Tanninstruktur stört nicht, sondern lässt dem zarten Rindfleisch Raum. Die fruchtige Leichtigkeit bildet einen lebendigen Kontrast zur buttrigen Tiefe der Kräuterbutter, und die feine Säure hilft, das Fett zu balancieren. Ein sommerliches, unkonventionelles Pairing für alle, die Rotwein gerne gekühlt genießen.

Weitere Weinempfehlungen:

1. Lemberger (Württemberg QbA)
Ein kräftigerer, würziger Vertreter der Region mit Brombeer- und Cassisaromen, Pfeffernoten und präsenten, aber feinkörnigen Tanninen. Die Struktur dieses Weines harmoniert perfekt mit der fleischigen Textur des Entrecôtes und seiner kräftigen Röstaromatik. Gleichzeitig umschmeichelt die Frucht die aromatische Kräuterbutter und das Fleur de Sel. Kühl serviert, bleibt er frisch und zugänglich – ein regionales Upgrade zum Trollinger.

2. Pinot Noir (Baden QbA, Deutschland)
Ein eleganter Spätburgunder mit feiner Säure, zurückhaltendem Holz und Noten von Kirsche, Waldboden und getrockneten Kräutern. Dieser Pinot ergänzt die kräutrige Butternote hervorragend und bleibt filigran genug, um das Fleisch nicht zu überdecken. Besonders gelungen ist die Verbindung der rauchigen Röstaromen vom Grill mit der dezenten Erdigkeit des Weins. Auch leicht gekühlt servierbar – ideal für laue Abende.

3. Côtes du Rhône Rouge (AOC, Frankreich)
Eine klassische Rhône-Cuvée auf Basis von Grenache, Syrah und Mourvèdre bringt dunkle Früchte, Garrigue-Kräuter, Pfeffer und weiche Tannine mit. Sie umarmt das Steak mit Kraft, ohne aufdringlich zu sein. Die Kräuterkomponente im Wein spiegelt die Kräuterbutter, während die Fruchtfülle dem Gericht Volumen und Tiefe verleiht. Der ideale Wein, wenn du einen mediterranen Twist suchst.

4. Primitivo (Puglia IGT, Italien)
Kräftig, fruchtbetont und weich – mit Noten von reifer Pflaume, Schwarzkirsche, Vanille und Süßholz. Primitivo ist ein idealer Partner für Fleisch vom Grill, vor allem wenn Röstaromen auf buttrige Tiefe treffen. Die moderate Säure macht ihn zugänglich, und sein warmer Charakter passt gut zum Fleischsaft und zur Textur des Entrecôtes. Ein Wein für alle, die gerne „satt“ im Glas haben.

5. Malbec (Mendoza, Argentinien)
Der Steak-Klassiker aus Südamerika: Malbec liefert intensive Fruchtaromen von Blaubeere und Schwarzkirsche, gepaart mit rauchigen, fast ledrigen Noten und einer robusten Tanninstruktur. Das passt wie die Faust aufs Auge zum gegrillten Entrecôte. Die fleischige Textur wird vom Malbec perfekt aufgefangen, während die Kräuterbutter dem Wein sogar noch mehr Schmelz verleiht. Ein kraftvolles Pairing für Grillfreunde.

Das Rezept: