Ein veganer Genuss vom Grill – herzhaft, rauchig und unwiderstehlich
Dieser BBQ-Jackfruit-Burger vereint die fleischähnliche Textur der Jackfruit mit einer intensiven, rauchigen BBQ-Sauce zu einem herzhaften Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die pflanzliche Alternativen lieben, ohne auf den typischen BBQ-Geschmack zu verzichten.
Ideale Weinbegleitung: Tempranillo (Spanien, Ribera del Duero DO)
Ein Tempranillo aus der Ribera del Duero DO bietet kräftige Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und Gewürzen, die hervorragend mit der rauchigen BBQ-Sauce harmonieren. Die gut eingebundenen Tannine und die ausgewogene Säurestruktur des Weins ergänzen die fleischige Textur der Jackfruit und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Die Holzaromen des Weins spiegeln die Rauchigkeit der Sauce wider und schaffen ein rundes Geschmackserlebnis.
Weitere Weinempfehlungen:
Garnacha (Spanien, Campo de Borja DO)
Dieser fruchtbetonte Wein mit Aromen von Kirschen, Himbeeren und würzigem Pfeffer bringt genau die richtige Kombination aus Saftigkeit und Frische. Die feinen Tannine lassen der zarten Textur der Jackfruit Raum, während seine aromatische Tiefe mit der süßlich-scharfen BBQ-Sauce perfekt korrespondiert. Ideal, wenn du ein leicht verspieltes, aber kraftvolles Pairing suchst.
Zinfandel (USA, California AVA)
Ein Zinfandel mit seinen vollreifen Brombeer- und Pflaumenaromen, begleitet von Vanille, Nelken und Pfeffer, passt ideal zur rauchigen Würze der BBQ-Jackfruit. Seine üppige Struktur bringt Fülle und rundet das fleischähnliche Mundgefühl der Jackfruit ab. Besonders die Kombination aus Fruchtsüße und Würze im Wein ergänzt die Sauce auf delikate Weise.
Syrah (Frankreich, Côtes du Rhône AOC)
Die typisch pfeffrige Würze und dunklen Beerenaromen dieses Syrah fügen sich wunderbar in das Gesamtbild des Burgers ein. Seine mittlere Säure und weiche Tannine machen ihn zu einem robusten, aber harmonischen Partner. Die erdigen Noten des Weins betonen den BBQ-Charakter, während sein Nachhall lange nach dem letzten Biss am Gaumen bleibt.
Malbec (Argentinien, Mendoza DOC)
Dieser kräftige Wein mit Noten von dunkler Schokolade, Mokka, Cassis und reifen Pflaumen bringt Tiefe und Fülle. Die intensive Struktur steht dem Burger mühelos gegenüber, seine samtigen Tannine umhüllen die süßlich-würzige BBQ-Note und machen jeden Bissen noch reichhaltiger. Ein perfekter Begleiter für kräftig gewürzte vegane BBQ-Küche.
Barbera (Italien, Piemonte DOC)
Barbera überzeugt mit ihrer frischen Säure und lebendigen Frucht von Sauerkirschen, roten Johannisbeeren und einem Hauch von Veilchen. Diese Komponenten bringen Leichtigkeit ins Spiel und kontrastieren wunderbar die tiefen Röstaromen der BBQ-Jackfruit. Ihre elegante Frische hebt die komplexen Aromen des Burgers hervor, ohne sie zu überdecken.
Das Rezept:
BBQ-Jackfruit-Burger mit rauchiger BBQ-Sauce
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Grill oder Grillpfanne
Zutaten
Für die BBQ-Jackfruit:
- 2 Dosen Jackfruit in Salzlake je 400 g
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 150 ml BBQ-Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Burger:
- 2 Burgerbrötchen
- 4 EL Hummus
- 1 Tomate
- 1/4 Kopf Lollo Bionda oder anderer Blattsalat
- 1/8 Rotkohl
- 1 reife Avocado
Zubereitung
Jackfruit vorbereiten:
- Jackfruit abtropfen lassen, abspülen und mit den Händen oder zwei Gabeln zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. In einer Pfanne mit Öl glasig braten.
Jackfruit hinzufügen:
- Zerkleinerte Jackfruit zur Zwiebelmischung geben und 5 Minuten anbraten.
BBQ-Sauce einrühren:
- BBQ-Sauce hinzufügen, gut vermengen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burger zusammenstellen:
- Brötchen halbieren und toasten. Untere Hälfte mit Hummus bestreichen, Salat, Tomatenscheiben, Rotkohl und BBQ-Jackfruit darauf schichten. Avocadoscheiben hinzufügen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
Empfohlene Beilagen:
- Süßkartoffel-Pommes: Knusprig gebacken, ergänzen sie die karamellige Note der BBQ-Sauce.
- Coleslaw: Frischer, leicht säuerlicher Krautsalat mit Apfelstreifen – bringt Balance.
- Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter: Bringt Textur, Süße, Schärfe und Frische auf den Teller.
