Herzhaft-süßer Grillgenuss mit mediterranem Twist

Zarte Hähnchenkeulen werden knusprig gegrillt und mit einer süß-herben Honig-Thymian-Glasur veredelt – perfekt karamellisiert, aromatisch und köstlich.

Ideale Weinbegleitung: Zweigelt (Carnuntum DAC, Niederösterreich)

Zweigelt ist wie gemacht für BBQ-Hähnchenkeulen mit süß-würziger Honig-Thymian-Glasur. Der Wein bringt eine charmante Kirscharomatik, frische Säure und seidig eingebundene Tannine mit. Das passt perfekt zur karamellisierten Haut des Hähnchens und zur leichten Süße des Honigs, ohne zu überladen. Die kräuterige Würze des Thymians wiederum wird vom pfeffrigen Unterton des Zweigelt elegant aufgenommen. Ein etwas gekühlter Zweigelt (ca. 13–14 °C) sorgt außerdem für Frische an warmen Tagen und unterstützt das sommerliche BBQ-Feeling.

Weitere 5 passende Weinempfehlungen:

1. Spätburgunder (Kaiserstuhl, Baden – Qualitätswein trocken)

Ein badischer Spätburgunder mit feiner Erdbeernote, kühler Frische und leichtem Holzeinfluss bringt elegante Struktur zu den zarten Hähnchenschenkeln. Die Röstaromen und die Honigglasur harmonieren mit der dezenten Vanille- und Rauchigkeit. Die zarte Gerbstoffstruktur passt hervorragend zu hellem Fleisch.

2. Cinsault (IGP Pays d’Oc, Südfrankreich)

Ein fruchtiger, leicht gekühlter Cinsault – mit Aromen von roten Beeren, Kräutern der Provence und einer zurückhaltenden Tanninstruktur – passt wunderbar zur provenzalisch inspirierten Aromatik des Gerichts. Die Kombination aus Honig und Thymian spiegelt sich hier auf fruchtig-kräuterige Weise wider. Ideal für mediterrane BBQ-Momente.

3. Zinfandel (California, Lodi AVA, USA)

Für Liebhaber kräftigerer Weine ist Zinfandel eine fantastische Option: Brombeere, schwarze Kirsche, ein Hauch Vanille und eine süße Würze nehmen die Glasur auf und verleihen dem Gericht Tiefe. Trotz des höheren Alkoholgehalts bleibt ein guter Zinfandel dank weicher Gerbstoffe zugänglich – besonders in Kombination mit gegrilltem Hähnchen.

4. Monastrell (Yecla DO, Spanien)

Monastrell bringt mediterrane Wildheit ins Spiel: dunkle Frucht, Lorbeer, ein Hauch Leder – und genug Frische für die Glasur. Seine kraftvolle Art verleiht dem simplen BBQ-Hähnchen Spannung, ohne die Harmonie zu stören. Die kräuterige Seite des Thymians wird ideal eingefangen.

5. Lambrusco Secco (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, Emilia-Romagna)

Ein trockener Lambrusco mit feiner Perlage und dunkler Fruchtfrische ist ein spannender Kontrast: die leichte Kohlensäure durchdringt die Würze der Glasur, während die Fruchtaromen mit dem Honig spielen. Der überraschend herzhafte Charakter dieses Weins passt besser als sein Ruf – besonders zu gegrilltem, leicht süßem Geflügel.

Das Rezept: