Sommerlich-süßes Gebäck mit mediterranem Twist
Wein zum Essen ist besonders dann ein Genuss, wenn Frucht, Säure und Frische in perfekter Balance zusammenfinden. Diese Aprikosen-Galette mit Thymianstreuseln bietet genau das: eine herrlich saftige Fruchtnote, umhüllt von einem buttrig-knusprigen Mürbeteig, verfeinert durch die würzige Note von frischem Thymian. Ein Dessert, das sich perfekt für den Sommer eignet und mit einem passenden Schaumwein eine aromatische Harmonie eingeht. Besonders wenn die Aprikosen vollreif und süß-säuerlich sind, entfaltet das Gericht seine volle Wirkung. Ideal für ein sommerliches Gartenfest oder als leichter Abschluss eines Menüs.
Ideale Weinbegleitung: Crémant d’Alsace Demi-Sec AOC (Elsass, Frankreich)
Der Crémant d’Alsace Demi-Sec ist ein wunderbar verspielter Schaumwein, der mit seiner leichten Restsüße hervorragend zur Fruchtigkeit der Aprikosen passt. Seine Perlage bringt Frische, seine Aromen von reifem Steinobst, Brioche und Honig runden das süß-säuerliche Profil der Galette ab. Der Thymian in den Streuseln bekommt durch die floralen Noten des Crémant eine elegante Tiefe. Die säurebetonte Struktur des Weines verhindert dabei, dass das Pairing zu süß gerät. Ein idealer Abschluss eines Sommeressens, prickelnd, duftig und äußerst harmonisch.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Moscato d’Asti DOCG (Piemont, Italien)
Leicht, perlend, mit floraler Süße und Aromen von Aprikose, Honig und Orangenblüte. Der Moscato d’Asti ist geradezu prädestiniert für fruchtige Desserts. Seine Restsüße betont die Aprikosen, seine Kohlensäure sorgt für Frische. Perfekt auch für jene, die es gerne dezenter und weniger alkoholisch mögen.
Gewürztraminer Spätlese (Pfalz, Deutschland)
Mit seinen exotischen Aromen von Litschi, Rose und süßer Würze bildet dieser Gewürztraminer einen spannenden Kontrast zum Thymian in den Streuseln. Die Fruchtsüße passt ideal zur Galette, während die Würze für Tiefe sorgt. Ein ausdrucksstarkes Pairing mit orientalischem Flair.
Sauternes AOC (Bordeaux, Frankreich)
Edelsüßer Klassiker mit Noten von Honig, Aprikose und kandierten Zitrusfrüchten. Durch seine dichte Textur und aromatische Tiefe hebt er die karamellisierten Ränder der Galette hervor und kontrastiert die frische Frucht. Besonders edel in Kombination mit einem Klecks Crème fraîche oder Vanilleeis.
Late Harvest Riesling (Clare Valley, Australien)
Weine aus Übersee wie dieser zeigen, wie gut sich Fruchtsüße, Säure und Aromatik verbinden lassen. Der Riesling bringt tropische Frucht, eine feine Honignote und prägnante Säure mit. Ideal für das Zusammenspiel von süß und herzhaft im Dessert.
Clairette de Die Méthode Dioise Ancestrale AOC (Drôme, Frankreich)
Ein ungewöhnlicher, natürlich moussierender Dessertwein mit Noten von weißem Pfirsich, Holunderblüte und Honig. Sehr leicht und mit niedrigem Alkohol, unterstreicht er die Sommerlichkeit des Desserts und die feinen Kräuternoten.
Das Rezept:
Fruchtige Aprikosen-Galette mit Thymianstreuseln
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Teigrolle
- 1 Backblech & Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Gabel & Löffel
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Mehl
- 50 g kalte Butter gewürfelt
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 –3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 4 reife Aprikosen entkernt, in Spalten
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Rohrzucker
- 1 TL Speisestärke
Für die Streusel:
- 30 g Mehl
- 20 g Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL frischer Thymian gezupft
Zubereitung
Teig herstellen:
- Mehl, Zucker, Salz in einer Schüssel mischen, Butter einarbeiten, Wasser zugeben, Teig kurz kneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 20 Min. kaltstellen.
Füllung vorbereiten:
- Aprikosenspalten mit Zitronensaft, Zucker und Stärke mischen. Ziehen lassen.
Streusel mischen:
- Alle Zutaten mit den Fingern verkneten, bis bröselige Masse entsteht.
- Galette formen & backen:
- Teig rund ausrollen, Aprikosen mittig verteilen, Rand einklappen, Streusel darübergeben.
- Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. goldbraun backen.
Empfohlene Beilagen:
- Kugel Vanilleeis
- Läffel Crème fraîche mit Honig
- Frischer Früchtemix mit Minze