Mediterrane Grillspieße mit Provencal-Flair
Eine aromatische Kombination aus zartem Lammfilet, parfumiert mit Lavendel und Knoblauch, dazu schmackhaftes Ratatouille-Gemüse. Perfekt für laue Sommerabende – herzhaft, leicht und raffiniert. Dieses Gericht bringt Provence-Flair auf den Tisch und verbindet intensive Kräuternoten mit geflämmtem Fleisch und frischem Gemüse – ideal für Genießer, die mediterranen Geschmack lieben.
Ideale Weinbegleitung: Rosé de Provence AOC (Provence, Frankreich)
Der Rosé de Provence AOC überzeugt mit feinen Aromen sonnengereifter Erdbeeren, Himbeeren sowie floralen Anklängen. Seine frische, lebendige Säure sorgt für einen eleganten Kontrast zur kräftigen Note des Lammfleischs, während die Mineralität den Lavendel und Knoblauch dezent unterstützt. Ein leichter, aber strukturreicher Begleiter, der die Kräuterwürze und das Gemüse perfekt ergänzt.
Die feine Perlage und Fruchtigkeit bringen Frische in den Gaumen, ohne das Grillaroma zu überdecken. Der trockene Abgang rundet das Geschmackserlebnis ab – ideal für Sommergenüsse auf der Terrasse.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Côtes de Provence Rosé AOC (Provence, Frankreich)
Ein klassischer Provence-Rosé, der sich durch Aromen reifer Erdbeeren, Cassis und zarter Gewürznoten auszeichnet. Der mittlere Körper und die frische Säure harmonieren mit dem würzig-knusprigen Lamm und dem aromatischen Ratatouille. Seine floralen Nuancen verbinden sich sanft mit dem Lavendel, während die Mineralität für Klarheit sorgt.
Bandol Rosé AOC (Provence, Frankreich)
Robuster und tiefer in der Farbe, beeindruckt dieser Rosé mit Aromen von Grapefruit, roten Früchten und provenzalischen Kräutern. Die kräftige Struktur und würzige Komplexität nehmen dem Lammgewürz die Schwere, während die Frische das Gemüse akzentuiert und dem Gericht mediterrane Tiefe verleiht.
Tavel Rosé AOC (Rhône, Frankreich)
Ein vollmundiger Rosé mit intensiver Erdbeer-, Himbeer- und Gewürznote. Seine dichte Textur bewältigt die kräftigen Aromen des Lammfleischs, während die dezente Säure die Knoblauchnote hervorhebt. Ein charmanter Partner für ein aromatisches Grillgericht mit Gemüse.
Grenache-Syrah Rosé (Languedoc IGP, Frankreich)
Der aromatische Rosé bringt Noten von Waldbeeren, Gewürzen und Kräutern der Provence. Die würzige Komponente unterstützt Lavendel und Knoblauch, während die feine Säure Struktur liefert. Ideal für ein harmonisches Zusammenspiel mit dem warm gegrillten Gemüse und würzigem Fleisch.
Provence Pinot Noir Rosé (Provence, Frankreich)
Ein leichter bis mittlerer Rosé mit Aromen von Kirsche, Himbeere und einem Hauch Würze. Die elegante Frucht passt wunderbar zum Rosmarin im Ratatouille, die mittlere Säure schneidet durch die Fettschicht des Lammfleischs. Ein erfrischender, feingliedriger Begleiter mit Anspruch.
Das Rezept:
Lammspieße mit Lavendel, Knoblauch & Ratatouille-Gemüse
Kochutensilien
- Grillspieße aus Holz oder Metall
- 1 Große Grillpfanne oder Raclette-Pfännchen
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- Schüsseln für Marinade und Gemüse
- 1 Saftpresse oder Zitruspresse
- 1 Grillzange oder Pfannenwender
Zutaten
Für die Lammspieße:
- 300 g Lammfilet oder Keule in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL getrockneter Lavendel küchengeeignet
- 2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
Für das Ratatouille-Gemüse:
- 1 kleine Zucchini gewürfelt
- 1/2 Aubergine gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Tomate gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Spieße marinieren:
- Lammwürfel mit Knoblauch, Lavendel, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Für 15 Minuten ziehen lassen.
Ratatouille zubereiten:
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen, kurz anbraten.
- Tomatenmark und Tomatenwürfel einrühren, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 Minuten bei niedriger Hitze schmurgeln lassen.
Spieße grillen:
- Lammwürfel auf Spieße stecken und bei mittlerer Hitze in Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 3–4 Minuten pro Seite garen.
Anrichten:
- Ratatouille auf Teller verteilen, Lammspieße darauf setzen und mit frischem Rosmarin garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Ciabatta-Scheiben
- Mediterraner Kartoffelsalat mit Kräutern
- Gemischter Salat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing
