Saftiges BBQ mit säuerlich-pikanter Note – perfekt kombiniert mit Zinfandel
Ein zartes, langsam gegartes Pulled Pork, serviert auf einem knusprigen Burger-Brötchen und verfeinert mit einer würzigen Carolina-Vinegar-Sauce, ist ein Highlight jeder Grillparty. Die Kombination aus saftigem Fleisch, säuerlicher Sauce und knusprigem Brötchen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.asouthernsoul.com
Ideale Weinbegleitung: Zinfandel (USA, Sonoma County AVA)
Ein Zinfandel aus dem Sonoma County AVA in Kalifornien ist die perfekte Begleitung zu diesem herzhaften Gericht. Mit seinen Aromen von reifen Beeren, Gewürzen und einem Hauch von Vanille harmoniert er hervorragend mit dem würzigen Pulled Pork. Die kräftige Struktur und die feinen Tannine des Zinfandel ergänzen die Textur des Fleisches und betonen die Würze der Sauce. Die fruchtigen Noten des Weins bringen zusätzlich eine angenehme Süße ins Spiel, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Weitere Weinempfehlungen:
Shiraz (Australien, Barossa Valley)
Ein Shiraz aus dem Barossa Valley bietet intensive Aromen von dunklen Früchten, Pfeffer und Schokolade. Seine kräftige Struktur und die feinen Tannine passen hervorragend zum würzigen Pulled Pork und unterstreichen die rauchigen Noten des Fleisches. Die würzigen Noten des Weins harmonieren mit der pikanten Sauce und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Malbec (Argentinien, Mendoza)
Der Malbec aus Mendoza überzeugt mit Aromen von dunklen Beeren, Veilchen und Gewürzen. Seine weiche Textur und die ausgewogene Säure harmonieren perfekt mit dem saftigen Pulled Pork und betonen dessen Tiefe und Komplexität. Die fruchtigen Noten des Weins bringen eine angenehme Süße ins Spiel, die die Säure der Sauce ausgleicht.
Tempranillo (Spanien, Rioja DOCa)
Ein Tempranillo aus der Rioja Region bringt Aromen von roten Früchten, Leder und Vanille mit. Seine elegante Struktur und die feinen Tannine ergänzen das Pulled Pork ideal und verleihen dem Gericht eine zusätzliche aromatische Dimension. Die würzigen Noten des Weins harmonieren mit der pikanten Sauce und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Grenache (Frankreich, Côtes du Rhône AOC)
Ein Grenache aus der Côtes du Rhône Region bietet Aromen von roten Früchten, Kräutern und Gewürzen. Seine weiche Textur und die ausgewogene Säure harmonieren perfekt mit dem saftigen Pulled Pork und betonen dessen Tiefe und Komplexität. Die fruchtigen Noten des Weins bringen eine angenehme Süße ins Spiel, die die Säure der Sauce ausgleicht.
Cabernet Sauvignon (USA, Napa Valley AVA)
Ein Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley besticht durch Aromen von Cassis, Eukalyptus und Gewürzen. Seine kräftige Struktur und die präsenten Tannine passen hervorragend zum würzigen Pulled Pork und unterstreichen dessen Raucharomen. Die würzigen Noten des Weins harmonieren mit der pikanten Sauce und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Das Rezept:
Pulled Pork Burger mit Carolina-Vinegar-Sauce
Kochutensilien
- 1 Slow Cooker oder Smoker
- 1 Fleischgabeln oder -krallen
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
Zutaten
- 1 kg Schweineschulter ohne Knochen
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 Burger-Brötchen
- Coleslaw nach Wahl
Für die Carolina-Vinegar-Sauce:
- 200 ml Apfelessig
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Gewürzmischung aus Paprikapulver, braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer herstellen
- Schweineschulter mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren
- Fleisch im Slow Cooker oder Smoker bei niedriger Temperatur (ca. 100–110 °C) 8–10 Stunden garen, bis es zart ist und sich leicht zerteilen lässt
- Für die Sauce Apfelessig, braunen Zucker, Chiliflocken, Pfeffer und Salz in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; abkühlen lassen
- Fleisch aus dem Slow Cooker oder Smoker nehmen, mit zwei Gabeln zerteilen und mit der Carolina-Vinegar-Sauce vermengen
- Burger-Brötchen aufschneiden, Pulled Pork daraufgeben, mit Coleslaw toppen und servieren
Empfohlene Beilagen:
- Süßkartoffel-Pommes
- Maiskolben
- Gurkensalat
