Wärmende Vorspeise mit moseltypischer Frische
Cremige Karottensuppe mit feuriger Ingwernote, verfeinert mit Crème fraîche und frischer Kresse – ein harmonisches Duo zum fruchtigen Riesling Kabinett von der Mosel.
Ideale Weinbegleitung: Riesling Kabinett von der Mosel (Deutschland)
Der Mosel-Riesling überzeugt mit seiner spielerischen Balance zwischen fruchtiger Süße (Aromen von reifer Pfirsich und Apfel) und belebender Säure. Die natürliche Süße des Weins unterstreicht die Karottenaromen, während die mineralische Frische die Schärfe des Ingwers elegant ausbalanciert. Die leichte Perlwein-Spritzigkeit reinigt den Gaumen zwischen den cremigen Suppenlöffeln und bereitet perfekt auf den nächsten Bissen vor.
5 weitere Weinempfehlungen:
Chenin Blanc Vouvray Sec AOC (Loire, Frankreich)
Mit Aromen von Quitte, Honigmelone und einer frischen Kräuternote ergänzt dieser Wein sowohl die Süße der Karotten als auch die Würze des Ingwers. Die lebendige Säurestruktur trägt die Cremigkeit der Suppe.
Grüner Veltliner Federspiel DAC (Wachau, Österreich)
Die pfeffrige Würze und Aromen von gelber Paprika bilden einen spannenden Kontrast zur Ingwernote. Die mineralische Prägung unterstreicht die Gemüsearomen, während die moderate Säure die Crème fraîche ausbalanciert.
Gewürztraminer Alsace AOC (Frankreich)
Dieser aromatische Weißwein mit seinen lycheeartigen Noten und exotischer Würze harmoniert wunderbar mit der Ingwerschärfe. Die volle Textur verbindet sich mit der cremigen Suppenstruktur.
Pinot Gris Willamette Valley AVA (Oregon, USA)
Mit seiner komplexen Aromatik (Birne, Mandel, leichte Rauchnote) und cremigen Textur ergänzt dieser Wein die Suppe perfekt. Die zurückhaltende Süße korrespondiert mit den Karotten.
Fiano di Avellino DOCG (Kampanien, Italien)
Dieser strukturierte Weißwein mit Noten von gerösteten Haselnüssen und Honigmelone bildet einen interessanten Kontrast zur Schärfe. Die mineralische Salzigkeit im Abgang rundet das Geschmackserlebnis ab.
Das Rezept:
Karotten-Ingwer-Suppe mit Crème fraîche & Kresse
Kochutensilien
- 1 Mittelgroßer Topf
- 1 Pürierstab
- 1 Schneidbrett
- 1 Scharfes Messer
Zutaten
Für die Suppe:
- 500 g Karotten geschält, gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 20 g frischer Ingwer geschält, gehackt
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- Salz Pfeffer
Für die Garnitur:
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Handvoll Kresse
- 1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
Suppenbasis:
- Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer glasig dünsten.
- Karotten zugeben, 5 Minuten mitdünsten.
Aufgießen und kochen:
- Mit Brühe und Orangensaft ablöschen.
- 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Pürieren und abschmecken:
- Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
- In Suppentassen füllen, mit Crème fraîche, Kresse und Zitronenabrieb garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Knusprige Croutons
- Dünn geschnittenes Baguette
- Kleiner Blattsalat mit Orangenfilets
