Ein sommerlich leichtes Gericht mit perfektem Weinpairing

Dieses Zucchini-Carpaccio mit Parmesan und gerösteten Mandeln ist eine wunderbar frische und elegante Vorspeise. Die hauchdünn geschnittenen Zucchinischeiben werden mit einem Hauch von Zitronensaft und bestem Olivenöl mariniert, während fein gehobelter Parmesan und geröstete Mandeln für eine nussige Tiefe und ein leicht salziges Aroma sorgen.

Ein idealer Begleiter zu diesem leichten, aber dennoch aromatischen Gericht ist ein Pinot Grigio DOC aus dem Friaul oder ein Albariño DO aus Rías Baixas. Beide Weine bringen die notwendige Frische mit, um das feine Zitrusaroma der Marinade zu betonen, während ihre mineralische Struktur das Zusammenspiel von Parmesan und Mandeln elegant ergänzt.

Ideale Weinbegleitung: Pinot Grigio DOC (Friaul, Italien)

Der Pinot Grigio aus dem Friaul überzeugt mit einer feinen Balance aus fruchtiger Frische, zarter Würze und lebendiger Säure. Seine Aromen von grünem Apfel, Birne und weißen Blüten harmonieren perfekt mit der leichten Zucchini-Marinade. Die elegante Mineralität und ein Hauch von Mandelaromen im Abgang fügen sich nahtlos in die Röstaromen der Mandeln ein und sorgen für ein wunderbar abgerundetes Geschmackserlebnis.

Seine mittlere Säure unterstützt zudem die Frische des Zitronensafts, ohne dabei zu dominant zu wirken. Damit hebt er die feinen Geschmacksnuancen des Gerichts hervor und schafft eine perfekte Harmonie zwischen den einzelnen Komponenten.

Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing

1. Albariño DO (Rías Baixas, Spanien)

Dieser spanische Weißwein aus Galicien bringt eine herrlich knackige Säure und eine feine Salzigkeit mit, die das frische Aroma der Zucchini und das cremige Mundgefühl des Parmesans wunderbar unterstreichen. Seine Zitrusnoten und die Anklänge von grünem Apfel und weißen Blüten fügen sich harmonisch in das Gericht ein.

2. Grüner Veltliner DAC (Wachau, Österreich)

Ein klassischer Grüner Veltliner aus der Wachau überzeugt mit seiner pfeffrigen Würze, lebendigen Säure und feinen Fruchtaromen. Die Kombination aus Apfel-, Zitrus- und Kräuternoten ergänzt die Frische der Marinade, während die leichte Mineralität das Umami des Parmesans hervorhebt.

3. Chardonnay AOC (Chablis, Frankreich)

Ein unaufdringlicher, mineralischer Chablis ohne Holzausbau passt hervorragend zu diesem Gericht. Seine dezente Zitrusfrucht, kalkige Mineralität und feine Säurestruktur gleichen die Cremigkeit des Parmesans und die nussigen Aromen der Mandeln perfekt aus.

4. Vermentino DOC (Toskana, Italien)

Dieser mediterrane Weißwein bringt eine leichte Kräuternote, florale Aromen und einen Hauch von Zitrone mit, die wunderbar mit der feinen Marinade harmonieren. Seine salzige Frische verstärkt die Eleganz des Gerichts, ohne es zu überdecken.

5. Sauvignon Blanc AOC (Sancerre, Frankreich)

Ein eleganter Sauvignon Blanc von der Loire mit seiner prägnanten Säure, feinen Kräuternoten und Zitrusfrucht sorgt für einen spannenden Kontrast zur sanften Textur der Zucchini und hebt das Gericht auf ein neues Niveau.

Das Rezept: