Frühlingshaft, würzig, aromatisch
Diese Pasta bringt mediterranes Lebensgefühl auf den Teller: Frischer grüner Spargel trifft auf intensiv-aromatische, getrocknete Tomaten und ein hausgemachtes Kräuteröl mit Petersilie und Basilikum. Die Kombination ist leicht, würzig und doch vielschichtig – perfekt für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Abendessen.
Ideale Weinbegleitung: Barbera d’Alba DOC – Frische trifft Würze
Barbera aus dem Piemont ist mit seiner saftigen Säure, zurückhaltenden Tanninen und saftiger Kirschfrucht ein hervorragender Begleiter für Gerichte mit Tomaten und grünem Gemüse. Seine feine Kräuterwürze greift die Noten des Kräuteröls auf, während die fruchtige Komponente wunderbar mit der Süße der getrockneten Tomaten harmoniert. Die Struktur des Weins bleibt elegant im Hintergrund, ohne das Gemüse zu dominieren – ideal für Pasta mit Frühlingscharakter.
Weitere passende Weinempfehlungen
1. Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzen, Italien)
Dieser Rosato aus der Montepulciano-Traube vereint Frische mit Kraft: rote Frucht, Kräuterwürze und ein Hauch Salzigkeit machen ihn zum spannenden Gegenspieler für den Spargel und die Tomaten.
2. Zweigelt aus der Carnuntum DAC (Österreich)
Ein frischer Zweigelt bringt knackige Kirschfrucht und animierende Säure mit – ideal zur leichten Pasta. Die feine Würze ergänzt das Kräuteröl, ohne zu schwer zu wirken.
3. Pinot Noir aus dem Elsass AOC (Frankreich)
Ein zarter, kühler Spätburgunder aus dem Elsass bringt filigrane Frucht, milde Tannine und einen Hauch Kräuter mit – perfekt zu der fein abgestimmten Aromatik des Gerichts.
4. Bardolino DOC (Venetien, Italien)
Leicht, fruchtbetont und elegant: Der Bardolino passt perfekt zu Pasta mit Gemüse. Seine Lebendigkeit belebt die Kombination aus Spargel, Tomaten und Kräutern.
5. Gamay aus der Beaujolais-Villages AOC (Frankreich)
Ein frischer Gamay überzeugt mit Johannisbeer- und Himbeeraromen, die gut mit den getrockneten Tomaten korrespondieren. Seine Leichtigkeit lässt dem Gemüse Raum – ein verspieltes, harmonisches Pairing.
Das Rezept:
Tagliatelle mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten & Kräuteröl
Kochutensilien
- 1 Großer Topf für Pasta
- 1 Pfanne
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Kleine Schüssel für das Öl
Zutaten
Für die Tagliatelle:
- 200 g Tagliatelle
- 200 g grüner Spargel in Stücke geschnitten
- 6 –8 getrocknete Tomaten in Streifen
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Kräuteröl:
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 EL fein gehacktes Basilikum
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Pasta kochen
- Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
Gemüse zubereiten
- Spargel in Olivenöl anbraten, ca. 5 Minuten.
- Getrocknete Tomaten dazugeben, kurz mitbraten.
Kräuteröl anrühren
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Nach Belieben salzen.
Fertigstellen
- Pasta mit Gemüse und etwas Nudelwasser in der Pfanne vermengen.
- Mit Kräuteröl beträufeln und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Rucola-Salat mit Zitrone
- Gegrillte Zucchini
- Knuspriges Ciabatta
