Tagliatelle mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten & Kräuteröl
Frühlingshafte Tagliatelle mit grünem Spargel, aromatischen getrockneten Tomaten und duftendem Kräuteröl. Ein leichtes, mediterran inspiriertes Gericht – schnell zubereitet, herrlich frisch und wunderbar kombiniert mit einem fruchtigen Barbera aus dem Piemont.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf für Pasta
- 1 Pfanne
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Kleine Schüssel für das Öl
Zutaten
Für die Tagliatelle:
- 200 g Tagliatelle
- 200 g grüner Spargel in Stücke geschnitten
- 6 –8 getrocknete Tomaten in Streifen
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Kräuteröl:
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 EL fein gehacktes Basilikum
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Pasta kochen
- Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
Gemüse zubereiten
- Spargel in Olivenöl anbraten, ca. 5 Minuten.
- Getrocknete Tomaten dazugeben, kurz mitbraten.
Kräuteröl anrühren
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Nach Belieben salzen.
Fertigstellen
- Pasta mit Gemüse und etwas Nudelwasser in der Pfanne vermengen.
- Mit Kräuteröl beträufeln und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Rucola-Salat mit Zitrone
- Gegrillte Zucchini
- Knuspriges Ciabatta
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 530kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 14gFett: 24g
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat