Rindersteak mit winterlicher Kräuterbutter & Selleriepüree – Das perfekte Steak mit Weinbegleitung

📌 Rezept: Rindersteak mit winterlicher Kräuterbutter & Selleriepüree
🥩 Perfekt für ein edles Wintergericht mit Weinbegleitung

🍷 Perfektes Wine-Pairing zum Rindersteak mit Kräuterbutter

1. Cabernet Sauvignon (z. B. Napa Valley, Kalifornien oder Bordeaux, Frankreich)

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✔ Warum passt er perfekt?

• Kräftige Tannine unterstützen die Struktur des Steaks
• Aromen von Cassis, schwarzen Kirschen & Vanille harmonieren mit der Kräuterbutter
• Dunkle Frucht & feine Röstaromen passen zu den Maillard-Aromen des gebratenen Fleisches

➡ Tipp: Ein gereifter Bordeaux aus Médoc oder ein Cabernet Sauvignon aus Kalifornien bringt Eleganz & Tiefe ins Pairing.

2. Malbec (z. B. aus Argentinien, Mendoza)

✔ Warum ist Malbec eine tolle Wahl?

• Seidige Textur & mittlere Säure – ideal zur Butter & zum Steak
• Dunkle Fruchtnoten (Pflaume, Brombeere, schwarze Kirsche) unterstreichen das Röstaroma
• Schokolade & Gewürznoten ergänzen die Würze des Gerichts

➡ Tipp: Ein Malbec aus Mendoza mit 5-7 Jahren Reife passt perfekt zu dieser Kombination.

3. Syrah/Shiraz (z. B. aus der nördlichen Rhône oder Australien)

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✔ Warum funktioniert Syrah so gut?

• Pfeffrige Würze & dunkle Früchte passen perfekt zur Kräuterbutter
• Seidige Tannine & eine rauchige Note ergänzen die Röstaromen des Steaks
• Volle Struktur & leichte Säure gleichen die cremige Konsistenz des Selleriepürees aus

➡ Tipp: Ein nördlicher Rhône-Syrah (Côte-Rôtie) oder ein australischer Shiraz aus Barossa Valley bringt Würze & Intensität ins Spiel.

Rindersteak mit winterlicher Kräuterbutter & Selleriepüree

Foodie

Ein saftiges Rindersteak, aromatisiert mit hausgemachter Kräuterbutter, dazu ein cremiges, leicht süßliches Selleriepüree – diese Kombination ist ideal für kalte Wintertage. Sellerie bringt eine angenehme Erdigkeit mit, während die Kräuterbutter mit Rosmarin & Thymian das Steak auf ein neues Geschmacksniveau hebt.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Europäische Küche

Portionen 2 Personen

Kalorien 700 kcal

Kochutensilien

• 1 Pfanne für das Steak
• 1 Topf für das Püree
• 1 Messer & Schneidebrett
• Pürierstab oder Kartoffelstampfer

Zutaten

  

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• 2 Rindersteaks (je ca. 200 g)
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter

Für die Kräuterbutter:

• 50 g weiche Butter
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Rosmarin (gehackt)
• 1 TL Thymian (gehackt)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Für das Selleriepüree:

• 1 kleiner Knollensellerie
• 200 ml Milch
• 1 EL Butter
• Salz & Muskat

Zubereitung

 

• Steak vorbereiten: 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
• Kräuterbutter mixen: Alle Zutaten vermengen & kaltstellen.
• Selleriepüree kochen: Sellerie schälen, in Stücke schneiden, in Milch & Wasser kochen. Anschließend mit Butter & Muskat pürieren.
• Steak anbraten: Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Steak je nach Garstufe 2-3 Minuten pro Seite braten.
• Ruhen lassen: Steak mit Butterflocke 5 Minuten ruhen lassen.
• Servieren: Mit Kräuterbutter & Selleriepüree anrichten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 700kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 45gFett: 40g

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