📌 Rezept: Rindersteak mit winterlicher Kräuterbutter & Selleriepüree
🥩 Perfekt für ein edles Wintergericht mit Weinbegleitung
🍷 Perfektes Wine-Pairing zum Rindersteak mit Kräuterbutter
1. Cabernet Sauvignon (z. B. Napa Valley, Kalifornien oder Bordeaux, Frankreich)
✔ Warum passt er perfekt?
- Kräftige Tannine unterstützen die Struktur des Steaks
- Aromen von Cassis, schwarzen Kirschen & Vanille harmonieren mit der Kräuterbutter
- Dunkle Frucht & feine Röstaromen passen zu den Maillard-Aromen des gebratenen Fleisches
➡ Tipp: Ein gereifter Bordeaux aus Médoc oder ein Cabernet Sauvignon aus Kalifornien bringt Eleganz & Tiefe ins Pairing.
2. Malbec (z. B. aus Argentinien, Mendoza)
✔ Warum ist Malbec eine tolle Wahl?
- Seidige Textur & mittlere Säure – ideal zur Butter & zum Steak
- Dunkle Fruchtnoten (Pflaume, Brombeere, schwarze Kirsche) unterstreichen das Röstaroma
- Schokolade & Gewürznoten ergänzen die Würze des Gerichts
➡ Tipp: Ein Malbec aus Mendoza mit 5-7 Jahren Reife passt perfekt zu dieser Kombination.
3. Syrah/Shiraz (z. B. aus der nördlichen Rhône oder Australien)
✔ Warum funktioniert Syrah so gut?
- Pfeffrige Würze & dunkle Früchte passen perfekt zur Kräuterbutter
- Seidige Tannine & eine rauchige Note ergänzen die Röstaromen des Steaks
- Volle Struktur & leichte Säure gleichen die cremige Konsistenz des Selleriepürees aus
➡ Tipp: Ein nördlicher Rhône-Syrah (Côte-Rôtie) oder ein australischer Shiraz aus Barossa Valley bringt Würze & Intensität ins Spiel.
Rindersteak mit winterlicher Kräuterbutter & Selleriepüree
Ein saftiges Rindersteak, aromatisiert mit hausgemachter Kräuterbutter, dazu ein cremiges, leicht süßliches Selleriepüree – diese Kombination ist ideal für kalte Wintertage. Sellerie bringt eine angenehme Erdigkeit mit, während die Kräuterbutter mit Rosmarin & Thymian das Steak auf ein neues Geschmacksniveau hebt.
Kochutensilien
- 1 Pfanne für das Steak
- 1 Topf für das Püree
- 1 Messer & Schneidebrett
- Pürierstab oder Kartoffelstampfer
Zutaten
- 2 Rindersteaks (je ca. 200 g)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Für die Kräuterbutter:
- 50 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 TL Thymian (gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Für das Selleriepüree:
- 1 kleiner Knollensellerie
- 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- Salz & Muskat
Zubereitung
- Steak vorbereiten: 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Kräuterbutter mixen: Alle Zutaten vermengen & kaltstellen.
- Selleriepüree kochen: Sellerie schälen, in Stücke schneiden, in Milch & Wasser kochen. Anschließend mit Butter & Muskat pürieren.
- Steak anbraten: Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Steak je nach Garstufe 2-3 Minuten pro Seite braten.
- Ruhen lassen: Steak mit Butterflocke 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Mit Kräuterbutter & Selleriepüree anrichten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 700kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 45gFett: 40g
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