Würzige Tapas-Delikatesse mit spanischem Flair

In Rotwein geschmorte Chorizo ist ein klassisches spanisches Tapas-Gericht, das durch seine kräftigen Aromen und die Kombination aus würziger Wurst und aromatischem Rotweinsud besticht. Die Chorizo wird langsam in Rotwein geschmort, wodurch sie ihre intensiven Aromen entfaltet und eine sämige Sauce entsteht. Serviert mit frischem Baguette ist dieses Gericht ein Highlight auf jeder Tapas-Tafel.

Ideale Weinbegleitung: Tempranillo Joven aus der Rioja (DOCa Rioja)

Ein junger Tempranillo aus der Rioja-Region ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Seine fruchtigen Aromen von roten Beeren, Kirschen und Pflaumen harmonieren hervorragend mit der würzigen Chorizo. Die frische Säure und die weichen Tannine des Weins balancieren die Fettigkeit der Wurst aus und ergänzen die Röstaromen des Gerichts. Die jugendliche Frische des Tempranillo Joven unterstreicht die lebendigen Aromen der Chorizo und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Weitere Weinempfehlungen:

1. Garnacha aus Navarra (DO Navarra)
Garnacha aus Navarra überzeugt mit intensiven Aromen von reifen roten Beeren, süßen Kirschen und würzigen Untertönen. Diese Weine sind meist weich in der Textur, mit moderater Säure und feiner Fruchtfülle, was sie ideal zu Chorizo macht. Die leicht pfeffrige Note im Abgang greift die Schärfe der Wurst wunderbar auf. Der Rotweinsud wird durch die Fruchtigkeit des Garnacha unterstützt, während der Wein nicht mit Tanninen überfordert. Eine elegante und dennoch temperamentvolle Begleitung mit iberischem Herz.

2. Mencía aus Bierzo (DO Bierzo)
Mencía aus der nordwestspanischen DO Bierzo ist ein filigraner, frischer Rotwein mit lebendiger Säure und ausgeprägten Frucht- und Blütenaromen. Typisch sind Nuancen von Sauerkirsche, Veilchen und ein mineralischer, fast schieferartiger Hintergrund. Zu geschmorter Chorizo wirkt Mencía wie ein leichter Gegenspieler: Er bringt Frische und Eleganz ins Spiel und gleicht die üppige Würze der Wurst charmant aus. Besonders spannend wird das Pairing durch die floralen Töne, die dem Gericht eine neue Dimension verleihen.

3. Bobal aus Utiel-Requena (DO Utiel-Requena)
Die autochthone Rebsorte Bobal bringt tiefdunkle, kräftige Weine mit viel Frucht und Substanz hervor. In der DO Utiel-Requena entstehen aus ihr würzige, strukturierte Rotweine mit Aromen von Brombeere, Pflaume, Lakritz und mediterranen Kräutern. Diese aromatische Dichte hält der Intensität der Chorizo stand, während die kräftige Tanninstruktur das Fett der Wurst aufnimmt. Gleichzeitig verleiht Bobal dem Gericht Tiefe, ohne es zu überladen – ein idealer Begleiter für herzhafte Tapas.

4. Monastrell aus Jumilla (DO Jumilla)
Monastrell, in Frankreich als Mourvèdre bekannt, liefert aus der heißen DO Jumilla kräftige, körperreiche Weine mit Aromen von dunklen Beeren, Lorbeer, schwarzem Pfeffer und Leder. Diese Gewürzpalette korrespondiert wunderbar mit der Paprikanote der Chorizo und der Tiefe des Rotweinsuds. Die meist warmen, mediterranen Noten des Weins passen zur rustikalen, erdigen Seite des Gerichts. Ein vollmundiges Pairing, das auf ganzer Linie sättigt – kulinarisch und aromatisch.

5. Syrah aus Somontano (DO Somontano)
Syrah aus der spanischen DO Somontano im Vorland der Pyrenäen zeigt sich meist vollmundig mit Aromen von Cassis, Brombeeren, Pfeffer und Kräutern. Der Wein hat genügend Struktur, um sich gegen die Würze der Chorizo zu behaupten, bleibt dabei aber weich und zugänglich. Die pfeffrigen Noten im Syrah bilden ein geschmackliches Echo zur pikanten Paprikawurst, während seine fruchtige Frische die Soße abrundet. Ein moderner, international inspirierter Wein mit starker spanischer Seele.

Das Rezept: