Der ultimative BBQ-Klassiker für Fleischliebhaber
Die Bacon Explosion ist ein wahres Highlight für jeden Grillfan: Saftige Wurstfüllung, umhüllt von einem kunstvoll geflochtenen Bacon-Netz, veredelt mit einer rauchigen BBQ-Glasur. Langsam im Smoker gegart, entfaltet dieses Gericht ein unvergleichliches Aroma und eine zarte Textur – ein Muss für jeden BBQ-Liebhaber.
Ideale Weinbegleitung: Zinfandel (USA, California AVA)
Ein kräftiger Zinfandel aus Kalifornien ist der perfekte Begleiter für die Bacon Explosion. Seine intensiven Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und einem Hauch von Vanille harmonieren hervorragend mit der rauchigen BBQ-Glasur und der würzigen Wurstfüllung. Die weichen Tannine und die angenehme Säure des Zinfandels balancieren die Fülle des Gerichts aus und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.
Weitere Weinempfehlungen:
Primitivo (Italien, Puglia IGT)
Der süditalienische Primitivo überzeugt mit warmen, fruchtbetonten Aromen von Pflaumen, Kirschen und Gewürznelke. Seine leicht süßliche Fruchtsignatur passt wunderbar zu der karamellisierten BBQ-Glasur. Zudem sorgt die geschmeidige Textur des Primitivo für ein sanftes Mundgefühl, das mit der würzigen, fleischigen Kraft der Bacon Explosion eine harmonische Einheit bildet. Besonders gut: Primitivo ist unkompliziert, sehr zugänglich und begeistert auch in geselliger Runde beim BBQ.
Shiraz (Australien, Barossa Valley)
Ein intensiver, tiefdunkler Rotwein mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, schwarzem Pfeffer, Lakritz und Zartbitterschokolade. Die volle Fruchtpower des australischen Shiraz trifft hier auf die rauchigen, würzigen Aromen der Bacon Explosion und bildet eine harmonische Brücke. Besonders der leicht süßlich-würzige BBQ-Charakter wird vom Shiraz mit seinen dichten Tanninen und feinen Röstaromen kongenial unterstützt. Die dichte Struktur des Weins bietet Substanz, um mit der kräftigen Textur des Gerichts mitzuhalten – ein kraftvolles, maskulines Pairing.
Malbec (Argentinien, Mendoza)
Malbec aus den Hochlagen von Mendoza bringt eine fantastische Kombination aus dunkler Frucht, mineralischer Frische und weichen Tanninen. Pflaume, Brombeere und ein Hauch von Veilchen dominieren, dazu gesellen sich würzige Holznoten vom Barrique. Diese Aromenvielfalt ergänzt die rauchig-karamellisierte BBQ-Glasur hervorragend. Die fleischige Saftigkeit der Wurstfüllung wird von der Frucht des Malbec wunderbar eingerahmt, und die rauchige Note des Smoker-Fleischs findet im Wein ihr geschmackliches Echo.
Tempranillo (Spanien, Rioja DOCa)
Ein klassischer Rioja Reserva bringt Tiefe, Eleganz und Würze ins Spiel: rote und schwarze Früchte, Tabak, Vanille, etwas Leder – alles fein austariert. Diese Weinstilistik passt hervorragend zur Bacon Explosion, besonders durch die Röstaromen vom Fass, die mit dem Grillcharakter des Gerichts korrespondieren. Die reifen Tannine unterstützen das fette, saftige Fleisch, ohne es zu erschlagen. Die Eleganz des Tempranillo sorgt für einen stilvollen Kontrast zum rustikalen Charakter des Gerichts.
Cabernet Sauvignon (USA, Napa Valley AVA)
Der kalifornische Cabernet bringt Kraft, Struktur und viel dunkle Frucht: Cassis, Brombeere, Zedernholz und ein Hauch von Menthol. Diese Komponenten passen perfekt zur geschmacklichen Tiefe der Bacon Explosion. Die kräftigen Tannine sorgen für Grip gegen die Fettigkeit des Bacons, während der Ausbau im Holzfass die BBQ-Sauce geschmacklich verlängert. Seine noble Holzaromatik spiegelt die Röstaromen und verleiht dem Pairing Finesse. Wer auf kraftvolle Rotweine mit Struktur steht, ist hier goldrichtig.
Das Rezept:
Bacon Explosion vom Smoker mit rauchiger BBQ-Glasur
Kochutensilien
- 1 Smoker oder Grill mit Deckel
- 1 Alufolie
- 1 Fleischthermometer
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
Für die Bacon Explosion:
- 500 g Bacon dünn geschnitten
- 500 g grobe Bratwurst oder Salsiccia ohne Haut
- 100 g geriebener Cheddar-Käse
- 2 EL BBQ-Rub nach Wahl
- 100 ml BBQ-Sauce rauchig
Zubereitung
Vorbereitung:
- Ein Bacon-Netz flechten: Auf einem Stück Alufolie die Baconscheiben gitterartig auslegen.
- Die Bratwurstmasse gleichmäßig auf dem Bacon-Netz verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen.
- Den geriebenen Cheddar-Käse über die Wurstmasse streuen.
- Mit BBQ-Rub bestreuen und vorsichtig zu einer Rolle formen, dabei das Bacon-Netz außen um die Füllung wickeln.
Zubereitung:
- Den Smoker auf 110–120 °C vorheizen.
- Die Bacon Explosion mit der Naht nach unten auf den Rost legen und indirekt garen.
- Etwa 2,5 bis 3 Stunden smoken, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist.
- In der letzten halben Stunde regelmäßig mit der BBQ-Sauce bestreichen und dabei offen weitergaren, bis die Glasur karamellisiert und leicht glänzt.
- Nach dem Garen vom Grill nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden und heiß servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Coleslaw (amerikanischer Krautsalat) – bringt frische Säure und Crunch als Kontrast zur kräftigen Bacon-Wurst-Fülle.
- BBQ-Baked Beans – würzig, leicht süßlich, ergänzen ideal die rauchigen Aromen des Hauptgerichts.
- Maiskolben vom Grill mit Chili-Butter – süßlich-würzig und leicht karamellisiert, passt perfekt zur BBQ-Glasur.
