Bacon Explosion vom Smoker mit rauchiger BBQ-Glasur
Die Bacon Explosion ist ein beeindruckendes BBQ-Gericht, das aus einer würzigen Wurstfüllung besteht, umhüllt von einem kunstvoll geflochtenen Bacon-Netz und veredelt mit einer rauchigen BBQ-Glasur. Langsam im Smoker gegart, entfaltet sie ein intensives Aroma und eine zarte Textur. Serviert mit einem kräftigen Zinfandel wird dieses Gericht zum Höhepunkt jeder Grillparty.
Kochutensilien
- 1 Smoker oder Grill mit Deckel
- 1 Alufolie
- 1 Fleischthermometer
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
Für die Bacon Explosion:
- 500 g Bacon dünn geschnitten
- 500 g grobe Bratwurst oder Salsiccia ohne Haut
- 100 g geriebener Cheddar-Käse
- 2 EL BBQ-Rub nach Wahl
- 100 ml BBQ-Sauce rauchig
Zubereitung
Vorbereitung:
- Ein Bacon-Netz flechten: Auf einem Stück Alufolie die Baconscheiben gitterartig auslegen.
- Die Bratwurstmasse gleichmäßig auf dem Bacon-Netz verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen.
- Den geriebenen Cheddar-Käse über die Wurstmasse streuen.
- Mit BBQ-Rub bestreuen und vorsichtig zu einer Rolle formen, dabei das Bacon-Netz außen um die Füllung wickeln.
Zubereitung:
- Den Smoker auf 110–120 °C vorheizen.
- Die Bacon Explosion mit der Naht nach unten auf den Rost legen und indirekt garen.
- Etwa 2,5 bis 3 Stunden smoken, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist.
- In der letzten halben Stunde regelmäßig mit der BBQ-Sauce bestreichen und dabei offen weitergaren, bis die Glasur karamellisiert und leicht glänzt.
- Nach dem Garen vom Grill nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden und heiß servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Coleslaw (amerikanischer Krautsalat) – bringt frische Säure und Crunch als Kontrast zur kräftigen Bacon-Wurst-Fülle.
- BBQ-Baked Beans – würzig, leicht süßlich, ergänzen ideal die rauchigen Aromen des Hauptgerichts.
- Maiskolben vom Grill mit Chili-Butter – süßlich-würzig und leicht karamellisiert, passt perfekt zur BBQ-Glasur.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 980kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 70gFett: 55g
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