Erfrischende Genussmomente – Sommer trifft Leichtigkeit und Aromenvielfalt
Wein zum Essen erhält mit diesem leichten Linsensalat eine aromatische, sommerliche Note, die jeden Genießer begeistert. Wein und Speisen lassen sich hier auf höchstem Niveau kombinieren: Zarte Beluga- oder Berglinsen werden zusammen mit gerösteten Zucchinischeiben, knackigen Kräutern und cremig-würzigem Ziegenkäse zu einem farbenfrohen Salat vereint. Das Aroma von frisch gehacktem Basilikum, Petersilie und Schnittlauch kombiniert mit einer zitronig-senfigen Vinaigrette bringt Frische auf den Teller. Der Linsensalat ist angenehm sättigend, aber leicht und elegant – ein perfekter Begleiter zu warmen Sommerabenden, ob als Vorspeise, Lunch im Garten oder kleine Hauptspeise. Auch für ein Buffet, Picknick oder als Beilage zu Gegrilltem ist das Gericht ideal, denn die Aromen bleiben auch nach dem Marinieren ausgewogen.
Ideale Weinbegleitung: Grüner Veltliner (Kamptal DAC, Österreich)
Ein Grüner Veltliner aus dem Kamptal steht für österreichische Weißweinkultur auf höchstem Niveau. Die markante Frische mit Zitrus- und Apfelfrucht, eine animierende, leicht pfeffrige Würze und der saftige, feingliedrige Körper machen diesen Wein zum perfekten Begleiter für sommerliche Salate auf Linsenbasis. Seine Mineralität unterstützt die erdigen Noten der Linsen, während die spritzige Säure der knackigen Zucchini, dem cremigen Ziegenkäse und den frischen Kräutern Struktur gibt.
Das lebendige Zusammenspiel von knackigen Linsen, saftiger Zucchini und würzigem Ziegenkäse wird durch einen Grüner Veltliner ausgezeichnet begleitet. Die typischen Zitrus- und weißen Pfefferaromen ergänzen perfekt sowohl die Minz- und Kräuternoten als auch die Frische des Dressings. Die Mineralität des Weines nimmt die feinen Erdnoten der Linsen auf und unterstreicht das samtige Mundgefühl des Ziegenkäses, während die Säure ein kleines Spannungsfeld zur Würze und Cremigkeit schafft und alles zusammen harmonisch ausbalanciert.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Pinot Blanc d’Alsace (Elsass, Frankreich)
Dieser Weißburgunder überzeugt durch Frische, zarte Birnen- und Zitrusaromen und eine feine mineralische Struktur. Durch seinen zurückhaltenden Charakter unterstreicht er die Leichtigkeit und Vielschichtigkeit des Linsensalats, während seine sanfte Säure und moderate Frucht das cremige Aroma des Ziegenkäses begleiten. Besonders gut harmonieren die typischen Kräuternoten der französischen Region mit der Sommerküche.
Vermentino di Sardegna DOC (Sardinien, Italien)
Vermentino überzeugt mit salziger Meeresbrise, Zitrusfrucht und einer leichten, floralen Note. Der angenehm trockene und klare Charakter verbindet sich großartig mit den gerösteten Zucchinischeiben und hebt die grün-würzigen Kräuter des Salats hervor. Die natürliche Frische und knackige Struktur harmonieren ideal mit Linsen, machen das Gericht sommerlich und elegant.
Chardonnay (unabhängig von Holzfassausbau, Yarra Valley, Australien)
Unaufdringlich, mit dezenten Noten von Apfel, Zitrus und einer leichten Cremigkeit ergänzt der Chardonnay die erdigen Linsen und setzt die Fülle des Ziegenkäses gekonnt in Szene. Die ausgewogene Säure stützt die Vinaigrette und sorgt für eine angenehme Frische im Mund, während der internationale Stil einen modernen Akzent setzt.
Albariño DO Rías Baixas (Galicien, Spanien)
Der aromatische, leicht salzige Weißwein aus Galicien bringt Steinobst, Zitrus und eine animierende Mineralität. Perfekt für die Kombination mit frischen Kräutern und Zucchini, ergänzt er die aromatische Vielfalt und unterstützt die cremigen Noten des Käses durch seine Struktur. Die feine Säure verleiht dem Gericht Leichtigkeit und Eleganz.
Grenache Rosé IGP Pays d’Oc (Languedoc, Frankreich)
Mit seiner Frische, seinen Beerennoten und dem leichten Körper bringt ein Grenache Rosé neue Dimensionen ins Glas. Die sommerliche Frucht betont das zarte Aroma des Ziegenkäses, während das niedrige Tanningerüst die Kräuter und Linsen sanft umspielt. Ideal für warme Tage und lockere Tafeln, verleiht er der Kombination Leichtigkeit und Spaß.
Das Rezept:
Sommerlicher Linsensalat mit Zucchini, Kräutern & Ziegenkäse
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Bratpfanne/ Grillpfanne
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Schneebesen
Zutaten
Linsensalat
- 100 g Beluga- oder Berglinsen
- 1 kleine Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Hände frische Kräuter Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Minze
- 80 g Ziegenkäse Rolle oder Frischkäse
- 1 EL Mandeln grob gehackt (optional)
Vinaigrette
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz Pfeffer
Zubereitung
Linsen kochen
- Linsen waschen und in ungesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten bissfest garen. Abgießen, abkühlen lassen.
Zucchini rösten
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl in einer Pfanne oder Grillpfanne von beiden Seiten goldgelb braten.
Kräuter vorbereiten
- Kräuter waschen, trocknen und grob hacken. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Vinaigrette herstellen
- Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
Salat vollenden
- Gekochte Linsen, Zucchini, Frühlingszwiebel und Kräuter in eine große Schüssel geben, Dressing unterheben. Ziegenkäse darüberbröseln und optional mit Mandeln bestreuen.
Empfohlene Beilagen
- Frisches Baguette
- Gegrilltes Gemüse (Paprika, Aubergine)
- Grüner Blattsalat mit Radieschen
