Ein frühlingshaftes Gericht mit perfektem Weinpairing
Diese Frühlingsquiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse ist eine wunderbare Kombination aus zarter, buttriger Quichefüllung und der feinen Würze des Ziegenkäses. Der knackige grüne Spargel sorgt für eine frische, leicht grasige Note, während die cremige Ei-Masse eine herrliche Textur bietet. Dieses Gericht ist leicht, aromatisch und perfekt für den Frühling!
Ein Chenin Blanc von der Loire oder ein Silvaner aus Franken sind die ideale Weinbegleitung. Die feine Säure und mineralische Struktur dieser Weine harmonieren perfekt mit dem Ziegenkäse und unterstreichen die Frische des Spargels.
Ideale Weinbegleitung: Chenin Blanc (Loire, Frankreich)
Ein Chenin Blanc von der Loire ist der perfekte Begleiter für diese Quiche. Mit seinen frischen Apfel- und Zitrusaromen, feiner Säure und einer subtilen Mineralität gleicht er die Cremigkeit des Ziegenkäses aus und unterstreicht das leicht nussige Aroma des Spargels.
Die Kombination aus frischer Säure und dezenten Honig- und Kräuternoten bringt eine spannende Balance zwischen Frische und Struktur. Chenin Blanc ist außerdem vielseitig: Während ein junger, trockener Chenin Blanc die Frische des Spargels betont, kann ein leicht gereifter mit seiner Tiefe und Textur die Würze des Ziegenkäses wunderbar ergänzen.
Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing
1. Silvaner (Franken, Deutschland, VDP)
Silvaner aus Franken bietet eine wunderbare Kombination aus Kräuterwürze, feiner Mineralität und dezenter Frische, die perfekt mit dem grünen Spargel harmoniert. Seine moderate Säure sorgt dafür, dass der Wein die Aromen des Gerichts ergänzt, ohne sie zu überdecken.
2. Sauvignon Blanc (Sancerre AOC, Frankreich)
Ein Sancerre von der Loire ist mit seiner grasigen Frische, Zitrusfrucht und lebendigen Säure ein idealer Partner für Spargelgerichte. Die feinen mineralischen Noten im Abgang verleihen der Quiche eine angenehme Tiefe.
3. Weißburgunder (Südtirol DOC, Italien)
Ein eleganter Weißburgunder aus Südtirol bringt zarte Apfel- und Birnenaromen, eine feine Cremigkeit und eine subtile Nussigkeit mit, die die buttrige Quiche perfekt ergänzt.
4. Grüner Veltliner (Kremstal DAC, Österreich)
Dieser Wein besticht durch seine leichte Pfeffrigkeit, frische Säure und knackige Apfelnoten, die wunderbar mit dem Ziegenkäse und der Kräuterwürze des Spargels harmonieren.
5. Viognier (Rhône, Condrieu AOC, Frankreich)
Ein Viognier von der Rhône bringt aromatische Blütennoten, reife Aprikosenaromen und eine dezente Cremigkeit mit, die gut zur Quiche passen, während seine feine Würze den Ziegenkäse unterstützt.
Das Rezept:
Frühlingsquiche mit grünem Spargel & Ziegenkäse
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Quicheform (Ø 24 cm)
- 1 Teigrolle
- 1 Schüssel für die Ei-Masse
- 1 Pfanne zum Anbraten des Spargels
Zutaten
Für den Quiche-Teig:
- 150 g Mehl
- 75 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 150 g grüner Spargel in Stücke geschnitten
- 100 g Ziegenkäse zerbröselt
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- 50 ml Milch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Thymian gehackt
Zubereitung
Quiche-Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit Butter und einer Prise Salz vermengen.
- Das Eigelb und das kalte Wasser dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Spargel vorbereiten:
- Die holzigen Enden des grünen Spargels entfernen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und den Spargel 2–3 Minuten leicht anbraten, damit er Röstaromen entwickelt.
Füllung anrühren:
- Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian würzen.
Quiche zusammenstellen & backen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
- Den vorgebackenen Teig mit dem Spargel und dem Ziegenkäse belegen.
- Die Eier-Sahne-Masse darüber gießen.
- Die Quiche bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren:
- Die Quiche etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
- Geröstetes Baguette mit Kräuterbutter
- Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
