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Frühlingsquiche mit grünem Spargel & Ziegenkäse

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Eine leichte, frische Frühlingsquiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse auf knusprigem Teig – perfekt für die ersten warmen Tage! Begleitet von einem Chenin Blanc oder einem Silvaner entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Französisch, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Quicheform (Ø 24 cm)
  • 1 Teigrolle
  • 1 Schüssel für die Ei-Masse
  • 1 Pfanne zum Anbraten des Spargels

Zutaten
  

Für den Quiche-Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 150 g grüner Spargel in Stücke geschnitten
  • 100 g Ziegenkäse zerbröselt
  • 3 Eier
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Milch
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Thymian gehackt

Zubereitung
 

Quiche-Teig vorbereiten:

  • Das Mehl mit Butter und einer Prise Salz vermengen.
  • Das Eigelb und das kalte Wasser dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Spargel vorbereiten:

  • Die holzigen Enden des grünen Spargels entfernen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Eine Pfanne erhitzen und den Spargel 2–3 Minuten leicht anbraten, damit er Röstaromen entwickelt.

Füllung anrühren:

  • Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen.
  • Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian würzen.

Quiche zusammenstellen & backen:

  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen.
  • Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
  • Den vorgebackenen Teig mit dem Spargel und dem Ziegenkäse belegen.
  • Die Eier-Sahne-Masse darüber gießen.
  • Die Quiche bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

  • Die Quiche etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
  • Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

Empfohlene Beilagen

  • Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
  • Geröstetes Baguette mit Kräuterbutter
  • Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 22gFett: 40g
Keyword Chenin Blanc, Frühlingsquiche, Quiche, Silvaner, Spargel, Wein & Essen Pairing, Ziegenkäse
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