Herzhaftes Kürbis-Linsen-Curry mit exotischem Aroma
Wein und Speisen finden hier eine harmonische Verbindung in einem cremigen Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch, das durch seine ausgewogene Würze und die milde Süße begeistert. Bei Wein zum Essen steht Genuss mit passender Begleitung im Vordergrund, und dieses Gericht vereint pflanzliche Proteine mit der fruchtig-exotischen Note des Kürbisses. Die Kokosmilch bringt eine sanfte Cremigkeit, die den Currygewürzen eine Balance verleiht und das Gericht sowohl nahrhaft als auch wohltuend macht. Ideal für gemütliche Winterabende oder gesellige Runden, überzeugt dieses vegane Curry durch seine Vielseitigkeit und den frischen Geschmack, der durch Limettensaft und frischen Koriander zusätzlich belebt wird. Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und ist sowohl für erfahrene Köche als auch für Einsteiger unkompliziert zuzubereiten.
Ideale Weinbegleitung: Gewürztraminer d’Alsace AOC (Elsass, Frankreich)
Der Gewürztraminer aus dem Elsass besticht durch seine ausgeprägten Aromatiknoten von Rosenblättern, Litschi und exotischen Gewürzen, die das Kürbis-Linsen-Curry ideal ergänzen. Seine frische Säure balanciert die cremige Textur der Kokosmilch aus, während die würzigen und fruchtigen Nuancen die warmen Gewürze des Currys unterstreichen, ohne sie zu überdecken. Dieser aromatische Weißwein passt hervorragend zu der leichten Süße des Kürbisses und den intensiven Linsenaromen und schafft so eine harmonische Verbindung zwischen Speise und Wein. Die elegante Struktur des Gewürztraminers rundet den Genuss ab und macht ihn zur perfekten Wahl für dieses komplexe, gleichzeitig mild-würzige Gericht.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Mosel Riesling Kabinett (Mosel, Deutschland)
Der frische Riesling mit seiner lebendigen Säure und den feinen Fruchtnoten von Apfel und Pfirsich bringt eine erfrischende Leichtigkeit ins Spiel, die die Cremigkeit des Currys ausgleicht. Seine mineralischen Nuancen harmonieren mit den Gewürzen und unterstützen die Frische des Limettensafts, während die moderate Süße gut zu der milden Schärfe passt.
Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland)
Mit seinen intensiven Aromen von Stachelbeere, Passionsfrucht und einer präsenten Frische verleiht dieser Sauvignon Blanc dem Gericht eine lebendige Begleitung. Seine knackige Säure hebt die Kräuter- und Zitrusnoten des Currys hervor und sorgt für ein spritziges, belebendes Geschmackserlebnis.
Viognier Pays d’Oc IGP (Rhône, Frankreich)
Der vollmundige Viognier beeindruckt mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und leichten Blumennoten. Er ergänzt die cremige Kokosmilch und den Kürbis mit seiner samtigen Textur und den würzigen, leicht exotischen Noten, was das reichhaltige Curry perfekt abrundet.
Chenin Blanc Vouvray AOC (Loire, Frankreich)
Mit seiner Kombination aus Frische, Fruchtigkeit und einer dezenten Mineralität bringt der Chenin Blanc eine angenehme Balance zum würzigen Curry. Die flexible Struktur des Weins passt zur Vielfalt der Gewürze und rundet das Gericht mit seiner lebendigen Säure und subtilen Süße ab.
Grenache Blanc Côtes Catalanes IGP (Roussillon, Frankreich)
Dieser weiße Grenache überzeugt mit fruchtigen und würzigen Nuancen, die das Kürbis-Linsen-Curry unterstützen, ohne zu dominieren. Die leichte Cremigkeit und die würzige Frische des Weins harmonieren mit den unterschiedlichen Geschmacksnoten des Gerichts und schaffen eine runde Kombination.
Das Rezept:
Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Messbecher
Zutaten
Gemüse & Hülsenfrüchte:
- 450 g Kürbis gewürfelt
- 180 g rote Linsen gewaschen
- 1 große Zwiebel gehackt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 5 cm Ingwer gehackt
Gewürze & Flüssigkeiten:
- 2 EL Currypulver z.B. Madras
- 400 ml Kokosmilch
- 480 ml Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten Dose
- Saft von ½ Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Extras:
- 2 EL Cashewmus oder Mandelmus
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und Linsen waschen.
Anbraten:
- Zwiebeln in etwas Öl glasig braten, Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten.
Kochen:
- Currypulver, Kürbis, Linsen zugeben und kurz anbraten. Tomaten, Brühe, Kokosmilch und Cashewmus einrühren, zum Kochen bringen.
Garen:
- Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis Linsen und Kürbis weich sind.
Verfeinern:
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander bestreuen.
Empfohlene Beilagen:
- Basmatireis
- Naan-Brot
- Geröstete Cashewkerne
