Kräftig, würzig und wärmend – ein Herbstgericht mit mediterranem Charakter
Wein zum Essen steht für Rezepte, die Genuss und Harmonie auf den Punkt bringen. Dieser Rote-Linsen-Eintopf mit Kürbis & Chorizo vereint wärmende Aromen mit mediterraner Würze. Wein und Speisen greifen hier perfekt ineinander: die erdige Tiefe der Linsen, die leichte Süße des Kürbisses und die pikante Schärfe der spanischen Chorizo verschmelzen zu einem vollmundigen, aromatischen Gericht, das Körper und Seele gleichermaßen wärmt.
Besonders im Herbst, wenn die Tage kürzer und kühler werden, ist dieser Eintopf ein echtes Wohlfühlgericht. Die cremige Textur der Linsen verbindet sich mit der goldenen Farbe des Kürbisses zu einer geschmacklichen und optischen Einheit. Ein kräftiger, sonnenverwöhnter Rotwein wie der Garnacha DO Campo de Borja aus Aragón bringt Fülle, Frucht und Wärme in dieses mediterrane Ensemble und sorgt für ein harmonisches Pairing voller Lebensfreude.
Ideale Weinbegleitung: Garnacha, Campo de Borja DO (Aragón, Spanien)
Ein Garnacha aus dem Campo de Borja ist die perfekte Wahl zu diesem Eintopf. Sein volles Aromenspektrum von reifen Kirschen, Pflaumen und Gewürzen passt hervorragend zur rauchigen Schärfe der Chorizo. Die weichen Tannine umschmeicheln den Gaumen, während der mittlere Körper des Weins genügend Struktur bietet, um mit der herzhaften Linsenbasis mitzuhalten.
Die typische spanische Sonne bringt im Garnacha intensive Frucht und Würze hervor, die sich mit dem erdigen, leicht süßlichen Charakter des Kürbisses verbindet. Gleichzeitig sorgt die angenehme Frische des Weins für Ausgewogenheit. Im Zusammenspiel mit der pikanten Paprikanote der Wurst entsteht eine feine Balance zwischen Kraft und Eleganz – eine Kombination, die das Beste aus beiden Welten vereint: mediterrane Wärme und kulinarische Tiefe.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Tempranillo Crianza Rioja DOCa (Spanien)
Ein Rioja mit feinem Holzton und würziger Tiefe harmoniert perfekt mit der kräftigen Aromatik des Eintopfs. Seine Noten von Vanille, Tabak und reifen Beeren unterstreichen den Charakter der Chorizo, während die weichen Tannine für ein samtiges Mundgefühl sorgen. Die dezente Säure hält das Gericht frisch und ausgewogen – ein spanischer Klassiker mit warmer Eleganz.
Syrah, Stellenbosch WO (Südafrika)
Ein Syrah aus Stellenbosch verbindet dunkle Frucht, pfeffrige Würze und dezente Rauchnoten. Diese Struktur fügt sich hervorragend zu den Röstaromen der Wurst und dem süßlich-nussigen Kürbis. Seine weiche Textur und feine Säure verleihen dem Gericht Tiefe und Eleganz. Ein Wein, der mit seiner südafrikanischen Fülle das Aroma des Eintopfs elegant einfängt.
Primitivo di Manduria DOC (Apulien, Italien)
Der süditalienische Primitivo bringt konzentrierte Fruchtaromen und einen Hauch Schokolade mit. Seine weiche Struktur und leichte Süße harmonieren wunderbar mit der herzhaften Schärfe der Chorizo. Die Fülle des Weins gleicht den cremigen Linsenanteil aus und sorgt für eine samtige Verbindung, die mediterrane Aromen in den Mittelpunkt stellt.
Côtes-du-Rhône AOC (Rhône, Frankreich)
Ein klassischer Côtes-du-Rhône bietet eine herrliche Mischung aus roten Früchten, Kräutern und pfeffriger Würze. Er greift die mediterrane Note des Eintopfs perfekt auf und ergänzt sie durch eine feine Frische. Seine Struktur und der moderate Alkoholgehalt machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter, der den kräftigen Aromen Raum lässt, ohne sie zu überlagern.
Cabernet Franc, Saumur-Champigny AOC (Loire, Frankreich)
Dieser Loire-Rotwein überzeugt mit kühlerer Aromatik und frischer Kräuterwürze. Seine Noten von schwarzer Johannisbeere, Veilchen und Paprika bringen Leichtigkeit in die Kombination und bilden einen spannenden Kontrast zur Schärfe der Chorizo. Der Wein verleiht dem Gericht Finesse und unterstreicht die herbstliche Seite des Eintopfs.
Das Rezept:
Rote-Linsen-Eintopf mit Kürbis & Chorizo
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Suppenschalen
Zutaten
Eintopf
- 150 g rote Linsen
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 80 g Chorizo
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsefond
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
Garnitur
- Frische Petersilie
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Kürbis würfeln, Paprika und Zwiebel klein schneiden, Chorizo in Scheiben schneiden.
Anschwitzen
- Zwiebel, Knoblauch und Chorizo in Olivenöl anbraten, Paprika und Kürbis zugeben.
Kochen
- Linsen und Gemüsefond hinzufügen, mit Paprikapulver würzen.
- 25–30 Minuten köcheln, bis alles cremig ist.
Abschmecken
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern.
Anrichten
- In Schalen füllen, mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen.
Empfohlene Beilagen:
- Knuspriges Baguette
- Feldsalat mit Orangendressing
- Gebratene Paprikastreifen
