Sommerlich, frisch, nussig – Pasta mit Pfiff
Zarte Strozzapreti werden mit gegrillter Zucchini, gerösteten Mandeln und feinem Zitronenabrieb kombiniert. Das Ergebnis: Ein vegetarisches Sommergericht, das leicht, aber aromatisch auf der Zunge liegt. Die perfekte Balance aus Röstaromen, frischer Säure und mediterranen Kräutern lädt zu einem Glas Lugana DOC ein.
Ideale Weinbegleitung: Lugana DOC (Venetien oder Lombardei, Italien)
Ein gut gekühlter Lugana DOC ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Die mineralische Struktur und feine Säure des Weins harmonieren wunderbar mit der leichten Zitronennote der Pasta und den gerösteten Mandeln. Gleichzeitig bringt der Lugana eine dezente Cremigkeit mit, die das nussige Element aufgreift und die gegrillte Zucchini weich umhüllt. Seine Frische und Eleganz lassen das Gericht strahlen, ohne es zu überlagern – eine präzise, südlich inspirierte Paarung.
Weitere Weinempfehlungen:
1. Vermentino di Sardegna DOC (Sardinien, Italien)
Mit seinen salzigen, kräuterwürzigen Noten ist der Vermentino ein exzellenter Partner zu gegrilltem Gemüse. Die knackige Frische und leichte Bitterkeit im Finish spiegeln die Röstaromen der Zucchini wider, während die Zitrusnoten und feine Mineralik dem Zitronenabrieb des Gerichts schmeicheln. Perfekt für ein mediterranes Sommeressen.
2. Soave Classico DOC (Venetien, Italien)
Die floralen und mandelartigen Aromen eines guten Soave Classico passen hervorragend zur gerösteten Nussnote der Mandeln im Gericht. Seine dezente Fruchtigkeit unterstützt die Zucchini, während die kühle Struktur und der moderate Alkoholgehalt eine erfrischende Balance zur sommerlichen Pasta bieten.
3. Albariño (Rías Baixas DO, Spanien)
Der spanische Albariño mit seinen lebhaften Aromen von Limette, weißem Pfirsich und einer salzigen Brise ist ein hervorragender Kontrast zur warmen, gegrillten Zucchini. Der Wein bringt Zug und Frische in die Kombination, wobei seine feine Säure das Zitronenaroma zusätzlich hebt.
4. Sauvignon Blanc (Südsteiermark DAC, Österreich)
Kräuterig, zitrusfrisch und vibrierend am Gaumen: Ein Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark bringt Spannung in das Gericht. Die Aromen von Stachelbeere und grünem Apfel ergänzen die Zucchini, während die feine, lebendige Säure hervorragend zur Frische von Zitrone und Pasta passt.
5. Côtes de Gascogne IGP (Gros Manseng/Colombard, Frankreich)
Diese oft unterschätzte Region liefert leichte, aromatische Weißweine mit feiner Frucht, die ideal zu diesem sommerlichen Gericht passen. Tropische Noten, Zitrusfrüchte und eine lebhafte Säure ergänzen die Röstaromen der Zucchini und balancieren die mandeligen Töne elegant aus.
Das Rezept:
Strozzapreti mit gegrillter Zucchini, Mandeln & Zitronenabrieb
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
- 1 Zitronenreibe
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Große Servierschüssel
Zutaten
Pasta & Gemüse:
- 200 g Strozzapreti
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
Nüsse & Käse:
- 30 g Mandeln grob gehackt
- 30 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben
Würze & Öl:
- 3 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Grillen
- Salz schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian oder Basilikum zum Garnieren optional
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Pasta & Grill:
- Strozzapreti nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen.
- Zucchinischeiben auf dem Grill oder in der Grillpfanne beidseitig grillen, bis sie Streifen und Röstaromen entwickeln.
Finalisieren:
- Pasta abgießen, mit Zitronenabrieb, Olivenöl, Mandeln und gegrillter Zucchini vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan bestreuen und Kräutern garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Ciabatta mit Zitronenöl
- Kleiner Rucola-Salat mit Balsamico
- Fruchtige Bruschetta mit Tomaten und Pfirsich
