Strozzapreti mit gegrillter Zucchini, Mandeln & Zitronenabrieb
Sommerlich, frisch und voller Aroma: Diese Strozzapreti mit gegrillter Zucchini, gerösteten Mandeln und Zitronenabrieb sind ein vegetarischer Hochgenuss. Das Zusammenspiel aus Röstaromen, Zitrusfrische und nussiger Tiefe macht dieses Gericht zu einem idealen Begleiter für leichte, säurebetonte Weißweine. Perfekt für warme Tage und unkomplizierte Genussmomente.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
- 1 Zitronenreibe
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Große Servierschüssel
Zutaten
Pasta & Gemüse:
- 200 g Strozzapreti
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
Nüsse & Käse:
- 30 g Mandeln grob gehackt
- 30 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben
Würze & Öl:
- 3 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Grillen
- Salz schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian oder Basilikum zum Garnieren optional
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Pasta & Grill:
- Strozzapreti nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen.
- Zucchinischeiben auf dem Grill oder in der Grillpfanne beidseitig grillen, bis sie Streifen und Röstaromen entwickeln.
Finalisieren:
- Pasta abgießen, mit Zitronenabrieb, Olivenöl, Mandeln und gegrillter Zucchini vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan bestreuen und Kräutern garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Ciabatta mit Zitronenöl
- Kleiner Rucola-Salat mit Balsamico
- Fruchtige Bruschetta mit Tomaten und Pfirsich
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 18gFett: 24g
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