Spanisches Genuss-Erlebnis mit perfektem Weinpairing
Eine authentische Tapas-Platte bringt die Aromen Spaniens auf den Tisch – von nussigem Manchego über aromatischen Iberico-Schinken bis hin zu würzigen marinierten Oliven. Jede Komponente trägt ihren eigenen Charakter bei: Die salzige Würze des Schinkens, die nussigen Noten des Käses und die leicht bittere, würzige Frische der Oliven. Perfekt kombiniert mit einem passenden Wein entsteht eine harmonische Geschmackssymphonie. Ein frischer Verdejo aus Rueda unterstreicht mit seiner lebendigen Säure, seinen Kräuternoten und seiner subtilen Frucht die Aromen der Tapas ideal.
Welche Weine passen am besten zu diesem Essen?
Diese Tapas-Platte vereint verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen: Die feine Fettigkeit des Schinkens, die salzige Würze des Käses und die leichte Bitterkeit der Oliven. Der ideale Wein sollte eine frische Säure und mineralische Struktur besitzen, um die Komponenten geschmacklich auszubalancieren.
1. Verdejo aus Rueda (Hauptempfehlung)
➡ Warum? Ein Verdejo aus Rueda überzeugt mit Zitrusfrische, dezenten Kräuteraromen und einer feinen mineralischen Würze. Die knackige Säure sorgt für einen perfekten Ausgleich zur Salzigkeit des Schinkens und zur Cremigkeit des Manchego.
✔ Empfohlene Region: Rueda, Spanien
2. Albariño aus Rías Baixas (Spanien)
➡ Warum? Mit seinen feinen Zitrus- und Apfelnoten, gepaart mit einer subtilen Salzigkeit, passt Albariño wunderbar zu den intensiven Aromen der Tapas.
✔ Empfohlene Region: Rías Baixas, Spanien
3. Cava Brut (Spanien)
➡ Warum? Die feine Perlage und die lebendige Säure eines trockenen Cava bringen eine angenehme Frische und Eleganz, die perfekt mit den herzhaften Tapas harmonieren.
✔ Empfohlene Region: Penedès, Spanien
Das Rezept:
Spanische Tapas-Platte mit Manchego, Iberico-Schinken und marinierten Oliven
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kleine Schüssel für die Marinade
- 1 Servierbrett oder große Platte für die Anrichtung
Zutaten
Für die Tapas-Platte:
- 100 g Manchego in Scheiben oder Würfeln geschnitten
- 100 g Iberico-Schinken dünn geschnitten, alternativ Serrano-Schinken
- 100 g grüne und schwarze Oliven entsteint, in Marinade
- 1 Handvoll Marcona-Mandeln geröstet, optional
- 1 EL Olivenöl extra vergine, hochwertig
- 1 TL gehackte frische Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano
Für die Olivenmarinade:
- 100 g grüne Oliven entsteint
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Zitronenabrieb
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL frischer Rosmarin gehackt
Zubereitung
Oliven marinieren:
- Die entsteinten Oliven mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb, Paprikapulver und Rosmarin vermengen.
- Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Tapas-Platte anrichten:
- Den Manchego in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und auf die Servierplatte legen.
- Iberico-Schinken locker aufrollen und neben dem Käse arrangieren.
- Die marinierten Oliven in einer kleinen Schüssel oder direkt auf der Platte platzieren.
- Nach Belieben mit Marcona-Mandeln und einem Hauch Olivenöl garnieren.
Servieren:
- Die Tapas-Platte direkt mit frischem Baguette oder geröstetem Brot servieren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.
Empfohlene Beilagen
- Geröstetes Baguette oder knuspriges Pan con Tomate
- Eingelegte Pimientos de Padrón (spanische Bratpaprika)
- Tortilla Española (Spanisches Kartoffelomelett)
