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Spanische Tapas-Platte mit Manchego, Iberico-Schinken und marinierten Oliven

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Eine klassische spanische Tapas-Platte mit Manchego, Iberico-Schinken und marinierten Oliven – die perfekte Kombination aus salzig, nussig und würzig. Die Frische und feine Mineralität eines Verdejo bringt die Aromen dieser Spezialitäten besonders gut zur Geltung.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Mediterran, Spanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 550 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Kleine Schüssel für die Marinade
  • 1 Servierbrett oder große Platte für die Anrichtung

Zutaten
  

Für die Tapas-Platte:

  • 100 g Manchego in Scheiben oder Würfeln geschnitten
  • 100 g Iberico-Schinken dünn geschnitten, alternativ Serrano-Schinken
  • 100 g grüne und schwarze Oliven entsteint, in Marinade
  • 1 Handvoll Marcona-Mandeln geröstet, optional
  • 1 EL Olivenöl extra vergine, hochwertig
  • 1 TL gehackte frische Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano

Für die Olivenmarinade:

  • 100 g grüne Oliven entsteint
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Zitronenabrieb
  • ½ TL Paprikapulver geräuchert
  • 1 TL frischer Rosmarin gehackt

Zubereitung
 

Oliven marinieren:

  • Die entsteinten Oliven mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb, Paprikapulver und Rosmarin vermengen.
  • Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Tapas-Platte anrichten:

  • Den Manchego in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und auf die Servierplatte legen.
  • Iberico-Schinken locker aufrollen und neben dem Käse arrangieren.
  • Die marinierten Oliven in einer kleinen Schüssel oder direkt auf der Platte platzieren.
  • Nach Belieben mit Marcona-Mandeln und einem Hauch Olivenöl garnieren.

Servieren:

  • Die Tapas-Platte direkt mit frischem Baguette oder geröstetem Brot servieren.
  • Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Empfohlene Beilagen

  • Geröstetes Baguette oder knuspriges Pan con Tomate
  • Eingelegte Pimientos de Padrón (spanische Bratpaprika)
  • Tortilla Española (Spanisches Kartoffelomelett)

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 35gFett: 40g
Keyword Iberico-Schinken, Manchego, Oliven, spanische Küche, Tapas, Verdejo, Wein & Essen Pairing, Weißwein
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