Elsässische Käseleidenschaft trifft Wein zum Essen
Wein zum Essen kann wunderbar unkompliziert sein – vor allem, wenn echte Klassiker aus dem Elsass zum Zug kommen. Wein und Speisen verschmelzen hier zu einer Hommage an die Region: Aromatischer Munster-Käse, oft garniert mit Kümmel, begleitet von frischem Landbrot. Dieses Traditionsgericht entfaltet ein einzigartiges Terroir: Der kräftige, cremige Käse erzählt eine Geschichte von bäuerlicher Handwerkskunst und intensiven Aromen. Ideal für ein rustikales Käsebrett, als Vorspeise, spontanes Genießer-Dinner oder Highlight auf der französischen Brotzeit. Wer Wein zum Essen und authentisches Foodpairing schätzt, genießt mit Munster, Brot und Wein eine wahrhaft elsässische Erfahrung.
Ideale Weinbegleitung: Gewürztraminer Grand Cru d’Alsace AOC (Elsass, Frankreich)
Gewürztraminer Grand Cru aus dem Elsass ist der Inbegriff von kräftigem, ausdrucksstarkem Begleiter zum Munster-Käse. Schon im Glas begeistert der Wein mit opulenter Fruchtigkeit, Rosenblüten, Litschi und würziger Tiefe. Am Gaumen tragen die typische Süße und die üppigen Aromen die Cremigkeit und Schärfe des Käses, während die dezente Restsüße und der geschmeidige Körper die Kraft der Reifung abfedern. Kümmelnoten und Brot bekommen durch die floralen Würze zusätzlichem Charakter.
Der elsässische Gewürztraminer balanciert die intensive Herzhaftigkeit des Munster-Käses mit majestätischer Tiefe und floraler Kraft. Die blumig-exotischen Noten nehmen die Würze des Kümmels auf, die reife Fruchtsüße dämpft den salzigen Punch des Käses. Die cremige Struktur des Weines harmoniert mit der Textur, enthüllt neue Nuancen und sorgt für lange Genussmomente am Gaumen.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Pinot Gris Grand Cru d’Alsace AOC (Elsass, Frankreich)
Seine kräftige, aber elegante Textur schmiegt sich an die cremige Wucht des Munster-Käses. Würzige Kräuter sorgen für zusätzliche Tiefe, während Noten von Honig und reifer Birne die Würze des Kümmels und die Salzlaken des Käses wunderbar einbinden. Das sanft-subtile Süßespiel gleicht intensive Aromen aus und schafft ein sehr rundes Foodpairing.
Crémant d’Alsace AOC Brut (Elsass, Frankreich)
Der prickelnde Klassiker aus der Region hebt die Fettigkeit und Cremigkeit des Munsters, während das frische Mousse und die feinen Apfelnoten die Würze und Salzigkeit balancieren. Die Perlage reinigt den Gaumen, sodass jeder Bissen Käse sein volles Potenzial entfalten kann.
Riesling d’Alsace AOC (Elsass, Frankreich)
Die rassige, animierende Säure und die mineralische Eleganz sorgen für Frische und wirken der Opulenz des Munsters entgegen. Die Zitrus- und Steinobstnoten setzen einen lebendigen Kontrast zum würzigen Käse und machen das Duo perfekt für leichtere Gaumen.
Pinot Noir Rosé d’Alsace AOC (Elsass, Frankreich)
Ein fruchtig-frischer Rosé zaubert beerige Leichtigkeit ins Glas, bringt florale Noten und eine feine Kräuterwürze. Seine dezente Fruchtsäure nimmt die cremige Würze des Munsters auf, der Rosé bringt sommerliche Frische in das mächtige Gericht.
Viognier (South Australia, Australien)
Die opulente Blütenvielfalt, feine Exotik und weiche Frucht des Viognier schenken dem Käse-Klassiker aus dem Elsass eine neue, internationale Note. Die dezente Säure und der runde Körper begleiten die Reifearomen gekonnt und machen das Foodpairing zu einem besonderen Erlebnis.
Das Rezept:
Munster-Käse (meist mit Kümmel und Brot)
Kochutensilien
- 1 Käsemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Brotmesser
- 1 Kleine Schälchen für Kümmel/Butter/Senf
Zutaten
Für die Käseplatte
- 160 g Munster-Käse am Stück
- 1 –2 TL ganzer Kümmel je nach Geschmack
- 150 g Bauernbrot oder Holzofenbrot
- 30 g Butter weich, optional
- Grober Pfeffer optional
Für das Finish
- Ein paar frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Petersilie
- Cornichons oder Mixed Pickles optional
Zubereitung
Käse vorbereiten
- Munster-Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
- In Scheiben oder Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten.
Brot & Kümmel
- Bauernbrot in dicke Scheiben schneiden, nach Belieben leicht rösten.
- Kümmel in einem Schälchen anrichten, Butter dazu servieren.
Servieren
- Munster-Käse auf Brot mit etwas Butter bestreichen, mit Kümmel bestreuen, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
- Optional mit Cornichons/Mixed Pickles für einen frischen Kontrast servieren.
Empfohlene Beilagen
- Feldsalat mit Apfel und Walnüssen
- Fruchtige Birnen- oder Feigensenf-Sauce
- Weintrauben oder Apfelspalten
