Festliches Fischgericht mit burgundischer Eleganz
Zarter Lachs umhüllt von knusprigem Blätterteig, gefüllt mit cremigem Frischkäse und würzigem Spinat – ein festliches Gericht, das den Chardonnay aus dem Mâconnais perfekt ergänzt.
Ideale Weinbegleitung: Chardonnay aus dem Mâconnais AOC (Burgund, Frankreich)
Der burgundische Chardonnay besticht durch seine harmonische Balance von reifen Apfel- und Zitrusnoten mit einer dezenten Vanillenote. Die cremige Textur des Weins verbindet sich ideal mit dem Frischkäse, während die lebendige Säure den fetthaltigen Lachs ausbalanciert. Die mineralische Prägung unterstreicht die Würze des Spinats und die Butteraromen des Blätterteigs.
5 weitere Weinempfehlungen:
Weißburgunder Pfalz DOC (Deutschland)
Mit Aromen von gelben Pfirsichen und einer mandeligen Würze ergänzt dieser Wein sowohl den Lachs als auch den Blätterteig. Die samtige Textur harmoniert mit der Cremigkeit des Frischkäses.
Fumé Blanc Sonoma County AVA (USA)
Dieser amerikanische Sauvignon Blanc mit seiner tropischen Frucht und rauchigen Würze bildet einen spannenden Kontrast zum Spinat. Die moderate Säure schneidet durch den fetthaltigen Lachs.
Gavi di Gavi DOCG (Piemont, Italien)
Der Cortese mit seiner Pfirsichblüten-Frische und salzigen Mineralität passt perfekt zu Fischgerichten. Die leichte Bitterkeit im Abgang unterstreicht die Spinatwürze.
Chablis AOC (Burgund, Frankreich)
Die stählerne Mineralität und grüne Apfelnote dieses Chardonnays kontrastiert den buttrigen Blätterteig. Die zarte Holzwürze rundet das Gericht ab.
Vermentino di Sardegna DOC (Sardinien, Italien)
Mit Aromen von weißem Pfirsich, Mandel und einer salzigen Note ergänzt dieser Wein den Lachs perfekt. Die lebendige Säure balanciert die Cremigkeit des Gerichts.
Das Rezept:
Osterlachs im Blätterteig mit Frischkäse & Spinat
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpinsel
- 1 Scharfes Messer
- 1 Schneidbrett
Zutaten
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets à 150 g
- 200 g Blätterteig aufgetaut
- 1 Ei zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 100 g Frischkäse
- 100 g Blattspinat gekocht, ausgedrückt
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz Pfeffer, Dill
Zubereitung
Füllung vorbereiten:
- Frischkäse mit Spinat, Zitronenabrieb und Gewürzen vermengen.
Lachs einwickeln:
- Blätterteig ausrollen, in 2 Rechtecke schneiden.
- Je 1 EL Füllung auf den Teig geben, Lachsfilet darauflegen.
- Teig um den Lachs schlagen, Ränder festdrücken.
Backen:
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Bei 200°C Umluft 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Empfohlene Beilagen:
- Zitronen-Dill-Sauce
- Spargel mit Mandelbutter
- Blattsalat mit Avocado
