Frühlingsfrische trifft cremige Eleganz
Diese Kombination aus zart gebratener Hähnchenbrust, cremigem Bärlauch-Risotto & knusprigen gerösteten Haselnüssen vereint frische Kräuteraromen mit herzhaften Röstaromen. Der würzige Bärlauch bringt eine feine Schärfe, während die Haselnüsse für eine leichte Crunchiness sorgen.
➡ Doch welcher Wein passt am besten dazu? Die perfekte Wahl sind Weißburgunder, Pinot Grigio oder Chardonnay, da sie das cremige Risotto und die nussigen Noten des Gerichts elegant ausbalancieren. 🍷🍗
Frühlingsfrische trifft cremige Eleganz
Diese Kombination aus zart gebratener Hähnchenbrust, cremigem Bärlauch-Risotto & knusprigen gerösteten Haselnüssen vereint frische Kräuteraromen mit herzhaften Röstaromen. Der würzige Bärlauch bringt eine feine Schärfe, während die Haselnüsse für eine leichte Crunchiness sorgen.
➡ Doch welcher Wein passt am besten dazu? Die perfekte Wahl sind Weißburgunder, Pinot Grigio oder Chardonnay, da sie das cremige Risotto und die nussigen Noten des Gerichts elegant ausbalancieren. 🍷🍗
🍷 Perfektes Wine-Pairing zu Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto
Warum ist dieses Gericht eine Herausforderung für das Wein-Pairing?
Hähnchenbrust ist ein mildes Fleisch, das sich gut mit leichten Weißweinen kombinieren lässt. Das Bärlauch-Risotto bringt eine würzige Frische, während die gerösteten Haselnüsse eine leicht herbe Note hinzufügen.
➡ Der perfekte Wein sollte eine weiche Struktur, eine dezente Fruchtigkeit & eine elegante Säure haben, um die Komponenten harmonisch zu vereinen.
1. Weißburgunder (Deutschland, Elsass)
✔ Warum passt er perfekt?
- Cremige Struktur ergänzt das Risotto
- Elegante Frucht (Birne, Apfel) passt zum Geflügel
- Feine Säure hebt die Frische des Bärlauchs hervor
➡ Tipp: Ein Weißburgunder aus der Pfalz oder dem Elsass ist eine tolle Wahl.
2. Pinot Grigio (Italien, Südtirol)
✔ Warum funktioniert Pinot Grigio so gut?
- Leichte Kräuternoten passen zum Bärlauch
- Weiche Fruchtaromen runden das Gericht ab
- Mittlere Säure sorgt für Frische
➡ Tipp: Ein Pinot Grigio aus Südtirol oder Friaul bringt Eleganz ins Pairing.
3. Chardonnay (Frankreich oder Kalifornien)
✔ Warum ist Chardonnay eine spannende Alternative?
- Leichte Holznoten harmonieren mit der Nussigkeit der Haselnüsse
- Cremige Textur unterstützt das Risotto
- Sanfte Frucht und milde Säure gleichen die Frische des Bärlauchs aus
➡ Tipp: Ein Chardonnay aus dem Burgund oder Kalifornien ohne starken Holzausbau passt ideal.
Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto & gerösteten Haselnüssen
Kochutensilien
- 1 Pfanne für das Hähnchen
- 1 Kleiner Topf für das Risotto
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kleine Pfanne für die Haselnüsse
Zutaten
Für die Hähnchenbrust:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 El Olivenöl
- 1 TL Butter
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Für das Bärlauch-Risotto:
- 150 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 Schalotte (gewürfelt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 50 g frischer Bärlauch (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 40 g Parmesan (gerieben, optional)
- Salz & Pfeffer
Für die gerösteten Haselnüsse:
- 20 g Haselnüsse
- 1 TL Olivenöl
- Prise Meersalz
Zubereitung
- Hähnchenbrust braten:Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen.In einer heißen Pfanne mit Olivenöl & Butter 4-5 Min. pro Seite goldbraun braten.Mit Zitronensaft beträufeln & ruhen lassen.
- Bärlauch-Risotto zubereiten:Schalotten in Butter glasig anschwitzen.Reis zugeben & kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen.Nach und nach Brühe zugeben & unter Rühren 18-20 Min. garen.Bärlauch unterrühren, mit Parmesan (optional), Salz & Pfeffer abschmecken.
- Haselnüsse rösten:Haselnüsse grob hacken & in einer Pfanne mit Olivenöl 3 Min. anrösten.Mit einer Prise Salz bestreuen.
- Anrichten & servieren:Risotto auf einem Teller anrichten, Hähnchenbrust daraufsetzen.Mit gerösteten Haselnüssen garnieren & servieren.
Notizen
🥗 Empfohlene Beilagen
✔ Frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette✔ Geröstetes Baguette oder Focaccia
✔ Gedünsteter grüner Spargel
