Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto & gerösteten Haselnüssen

Foodie

Die Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto & gerösteten Haselnüssen verbindet zarte Texturen mit frischen Kräuteraromen & nussigem Crunch. Das cremige Risotto erhält durch den Bärlauch eine leicht würzige Frische, während die gerösteten Haselnüsse eine feine Röstaromatik beisteuern.

Perfekte Weinbegleitung

Weißburgunder, Pinot Grigio oder Chardonnay sind ideal, um das Gericht harmonisch zu begleiten. Sie bieten eine elegante Mischung aus Frucht, milder Säure & einer feinen Cremigkeit, die das Risotto perfekt ergänzt.

➡ Ein Gericht für Frühlingsgenießer, die feine Aromen lieben!

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterrane & moderne Küche

Portionen Personen

Kalorien 600 kcal

Kochutensilien

1 Pfanne für das Hähnchen
1 Kleiner Topf für das Risotto
1 Schneidebrett & Messer
1 Kleine Pfanne für die Haselnüsse

Zutaten

Für die Hähnchenbrust:

2 Hähnchenbrustfilets
1 El Olivenöl
1 TL Butter
Salz & Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Für das Bärlauch-Risotto:

150 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
1 Schalotte (gewürfelt)
500 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
50 g frischer Bärlauch (fein gehackt)
1 EL Butter
40 g Parmesan (gerieben, optional)
Salz & Pfeffer

Für die gerösteten Haselnüsse:

20 g Haselnüsse
1 TL Olivenöl
Prise Meersalz

Zubereitung

Hähnchenbrust braten:
Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl & Butter 4-5 Min. pro Seite goldbraun braten.
Mit Zitronensaft beträufeln & ruhen lassen.
Bärlauch-Risotto zubereiten:
Schalotten in Butter glasig anschwitzen.Reis zugeben & kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach Brühe zugeben & unter Rühren 18-20 Min. garen.
Bärlauch unterrühren, mit Parmesan (optional), Salz & Pfeffer abschmecken.
Haselnüsse rösten:
Haselnüsse grob hacken & in einer Pfanne mit Olivenöl 3 Min. anrösten.
Mit einer Prise Salz bestreuen.
Anrichten & servieren:
Risotto auf einem Teller anrichten, Hähnchenbrust daraufsetzen.
Mit gerösteten Haselnüssen garnieren & servieren.

Notizen

🥗 Empfohlene Beilagen

✔ Frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette

✔ Geröstetes Baguette oder Focaccia

✔ Gedünsteter grüner Spargel

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 600kcalKohlenhydrate: 50gEiweiß: 45gFett: 25g

Keyword Bärlauch Risotto, cremiges Risotto, Frühlingsrezept, Hähnchenbrust Rezept, Haselnüsse im Risotto, Risotto mit Kräutern, Wein zu Geflügel

Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat