Traditionelle Herbstküche trifft aromatische Weinbegleitung
Wein zum Essen und herzhafte Wirsingrouladen bilden ein Klassiker-Duo, das Genuss und Wärme vereint. Wein und Speisen stehen im Mittelpunkt dieser Gerichtsidee und verbinden rustikalen Wirsing, würzige Hackfleischfüllung sowie fruchtigen Tomatensugo zu einem vollwertigen Tellergericht. Die feinen Röstaromen des gebratenen Wirsingblatts harmonieren mit der saftigen Fleischfüllung, während der frische Tomatensugo Säure und Süße beisteuert. Das Gericht begeistert durch die Verbindung von Gemütlichkeit und bodenständiger Raffinesse, begleitet von einer passenden Weinempfehlung, die die Aromen hervorhebt und abrundet. Ein echter Wohlfühlschmaus für die Herbst- und Winterzeit.
Ideale Weinbegleitung: Montepulciano d’Abruzzo DOC (Abruzzen, Italien)
Der Montepulciano d’Abruzzo DOC aus den Abruzzen bietet eine intensive dunkle Frucht und würzige Struktur. Die kräftigen Tannine dieses süditalienischen Rotweins verbinden sich perfekt mit der herzhaften Hackfleischfüllung der Wirsingrouladen und verstärken die Röstaromen des gebratenen Gemüses. Sein ausgeprägt fruchtiger Charakter und die moderate Säure ergänzen den Tomatensugo, so dass der Wein die frischen Tomatenaromen abrundet und ihnen Eleganz verleiht. Das harmonische Zusammenspiel aus Wein und Gericht schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sich perfekt für einen abendlichen Genuss eignet.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Baden Spätburgunder QbA (Baden, Deutschland)
Der Spätburgunder aus Baden überzeugt mit einer rotbeerigen Frucht und feinen Gewürznoten. Die zarten Tannine harmonieren wunderbar mit dem gebratenen Wirsing und dem Tomatensugo, während die Eleganz des Weines das Gericht leicht und klar wirken lässt. Die frische Säure unterstützt die Füllung und bringt Balance und Vielschichtigkeit.
Chianti Classico DOCG (Toskana, Italien)
Chianti Classico bringt Aromen von Kirsche, feinen Gewürzen und lebendiger Säure. Diese Facetten ergänzen sowohl die würzige Hackfleischfüllung als auch die fruchtige Tomatensauce. Sein ausgewogenes Tanningerüst und die mediterrane Frische beleben das Gericht und sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel der Komponenten.
Côtes du Rhône AOC (Rhône, Frankreich)
Ein klassischer Côtes du Rhône vereint rote Frucht, Pfeffer und feine Kräuter. Die würzige Tiefe des Weines unterstreicht den Geschmack der Wirsingrouladen und ergänzt die kräftige Fleischfüllung. Seine samtige Textur und milde Säure sorgen für ein ausgewogenes Pairing mit der Tomatensauce.
Mencía DO Bierzo (Bierzo, Spanien)
Mencía aus Bierzo überzeugt mit intensiven Brombeer- und Kirschnoten sowie mineralischer Frische. Der Wein hebt die Aromen des Tomatensugos und des Hackfleischs hervor. Die elegante Struktur begleitet das Gericht und bringt würzige Nuancen sowie eine spanische Note ins Pairing.
Lemberger Württemberg QbA (Württemberg, Deutschland)
Der Lemberger aus Württemberg bietet pfeffrige Würze, dunkle Beeren und feine Tannine. Sein kerniger Charakter harmoniert mit der herzhaften Füllung und bringt die rustikalen Komponenten der Wirsingrouladen zur Geltung. Die milde Säure ergänzt die frische Tomatensauce und steigert das Geschmackserlebnis.
Das Rezept:
Gefüllte Wirsingrouladen mit Hackfleisch & Tomatensugo
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Bräter
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Küchenzwirn oder Zahnstocher
Zutaten
Wirsingrouladen:
- 8 große Wirsingblätter
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleines Brötchen eingeweicht
- 1 Ei
- 1 EL senf
- Salz Pfeffer, Muskat
- 1 Bund Petersilie
Tomatensugo:
- 300 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- Wirsingblätter blanchieren und abtropfen
- Hackfleischmasse mit Zwiebel, Brötchen, Ei, Senf und Gewürzen anrühren
- Blätter füllen, rollen und fixieren
Kochen:
- Rouladen rundherum im Bräter anbraten
- Tomatensugo mit Öl und Knoblauch aufkochen
- Rouladen mit Tomatensugo bedecken, 45 Min. schmoren
Empfohlene Beilagen:
- Kartoffelpüree
- Feldsalat mit Walnüssen
- geröstetes Landbrot
