Süße Eleganz trifft herzhafte Raffinesse: Sommerliche Pizza-Variation mit dem gewissen Etwas
Diese Pizza bianca verzichtet auf Tomatensauce und setzt stattdessen auf eine cremige Basis, die den mild-würzigen Ziegenkäse perfekt mit süßer Frucht und aromatischem Honig verbindet. Frische Aprikosen sorgen für eine fruchtige Balance, geröstete Walnüsse oder Pistazien fügen Crunch hinzu. Ein spannendes Spiel von Säure, Süße und Röstaromen, das sich hervorragend mit kraftvollen, doch geschmeidigen Rotweinen kombinieren lässt.
Ideale Weinbegleitung: Nero d’Avola (Sicilia DOC, Italien)
Der Nero d’Avola aus Sizilien bietet das perfekte Gegengewicht zur süßfruchtigen Note dieser Pizza. Mit seinen Aromen von reifen Kirschen, dunklen Beeren und einem Hauch Lakritze unterstreicht er die karamellisierten Röstaromen des Honigs und hebt zugleich den zart schmelzenden Ziegenkäse auf eine neue Ebene. Seine säurebetonte Frische bringt die Aprikose zum Strahlen, während seine seidige Textur sich elegant an das cremige Mundgefühl des Belags anschmiegt.
Weitere Weinempfehlungen:
1. Côtes du Roussillon Villages AOC (Grenache-basierter Rotwein, Frankreich)
Diese körperreichen Weine mit fruchtig-würzigen Noten und mediterraner Ausdruckskraft passen wunderbar zur süßfruchtigen und nussigen Pizza. Grenache bringt rote Frucht, dazu etwas Pfeffer und Garrigue-Aromen, die den Honig kontrastieren und dem Ziegenkäse Tiefe geben.
2. Cannonau di Sardegna DOC (Sardinien, Italien)
Der sardische Grenache-Vertreter wirkt mit seinen warmen Beerenaromen, feiner Würze und einer leicht salzigen Mineralität als elegante Begleitung. Er verstärkt die mediterrane Linie der Pizza und bleibt gleichzeitig angenehm weich und zugänglich.
3. Pinot Noir AOC (Elsass, Frankreich)
Ein leichter, kühler Pinot Noir mit saftiger Säure und feinen roten Früchten harmoniert exzellent mit der Aprikose. Seine Frische löst die cremige Textur auf, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Ideal für alle, die es weniger opulent mögen.
4. Valpolicella Classico Superiore DOC (Venetien, Italien)
Die Mischung aus Corvina und Rondinella ergibt einen fruchtbetonten, strukturierten Rotwein mit sanftem Tannin. Kirsche, Mandeln und dezente Bittertöne passen hervorragend zu Honig und Ziegenkäse, während die Säure die Aprikosenfrische aufgreift.
5. Frappato DOC (Sizilien, Italien)
Ein leichter, verspielter Rotwein mit floralen Noten, Sauerkirsche und feiner Würze. Frappato bringt Leichtigkeit und Eleganz auf den Teller, ohne die süß-herzhafte Pizza zu erschlagen. Perfekt, wenn die Pizza lauwarm oder kalt serviert wird.
Das Rezept:
Pizza bianca mit Aprikosen, Ziegenkäse & Honig
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 3 g Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 3 reife Aprikosen
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL gehackte geröstete Walnüsse oder Pistazien
- Frischer Thymian
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl mit Hefe, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Belag vorbereiten:
- Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden.
- Walnüsse/Pistazien grob hacken.
Pizza belegen & backen:
- Backofen auf 230 Grad vorheizen.
- Teig ausrollen und auf Backpapier legen.
- Ziegenkäse gleichmäßig verstreichen, Aprikosen darauf verteilen.
- Mit Honig beträufeln, Nüsse darüber streuen.
- 12-15 Minuten backen, mit Thymian und Pfeffer verfeinern.
Empfohlene Beilagen:
- Rucolasalat mit Zitrus-Vinaigrette
- Gegrillter Fenchel
- Eingelegte Oliven mit Orangenabrieb
