Bunter Grillteller voller mediterraner Aromen

Gegrillter Halloumi trifft auf geschmortes Gemüse, wird mit gutem Olivenöl und frischem Zitronensaft veredelt – aromatisch, leicht und perfekt für den Sommer.

Ideale Weinbegleitung: Cinsault (Vin de Pays d’Oc, Frankreich)

Cinsault ist ein mediterraner Charmeur: Leicht im Alkohol, weich in der Struktur, mit Aromen von roten Beeren, getrockneten Kräutern, etwas Hagebutte und einem Hauch Lavendel. In der Vin de Pays d’Oc-Variante aus Südfrankreich präsentiert er sich oft fruchtig und würzig zugleich. Gut gekühlt serviert (12–14 °C), bringt er genau die Balance mit, die der salzige Halloumi und das geröstete Sommergemüse brauchen. Er bringt Frische, ohne aggressiv zu sein, und umrahmt die Röstaromen mit milder Eleganz. Seine Leichtigkeit macht ihn zum perfekten Sommerrotwein für vegetarische Grillgerichte.

Weitere passende Weinempfehlungen:

1. Grenache Rosé (Côtes de Provence AOC, Frankreich)
Zart lachsfarben, elegant und frisch: Ein Grenache-basierter Rosé aus der Provence bringt feine Fruchtigkeit von Erdbeeren und Pfirsichen, kombiniert mit salziger Mineralität und Kräuternoten. Das passt exzellent zum Halloumi, da der Wein die Salzigkeit unterstreicht und gleichzeitig die Zitrusnoten im Dressing aufnimmt. Gekühlt serviert (10–12 °C) ist er ein Klassiker zur mediterranen Sommerküche.

2. Vermentino (Vermentino di Sardegna DOC, Italien)
Vermentino kombiniert knackige Frische mit floraler Aromatik, mediterranen Kräuternoten und einem Hauch Mandeln im Abgang. Diese Rebsorte liebt Gemüsegerichte mit Zitrone und Olivenöl. Zum Halloumi wirkt der Wein erfrischend, ohne zu viel Säure zu bringen. Seine Salzigkeit ergänzt die salzige Käsenote und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

3. Assyrtiko (Santorini PDO, Griechenland)
Ein mineralischer Weißwein mit hoher Säure und Zitrusfrische, ideal für gegrillte Gemüseküche. Assyrtiko bringt vulkanischen Charakter, salzige Noten und viel Energie mit. Besonders spannend ist das Pairing mit Zitrone und gegrillten Auberginen, Paprika oder Zucchini. Der Wein wirkt dabei wie ein Zitrus-Booster, der das Gericht aufleuchten lässt.

4. Schiava (Alto Adige DOC, Italien)
Auch bekannt als Vernatsch, bringt Schiava Leichtigkeit, rote Johannisbeere, feine Bittermandel-Noten und einen angenehm herben Abgang. Serviert bei 12–14 °C ist dieser Wein ideal für vegetarische Grillaromen – er stört nicht, sondern ergänzt elegant. Der mineralische Unterton harmoniert mit dem Halloumi, und die Frische belebt die Kombination mit Zitrone und Kräutern.

5. Weißburgunder (Pfalz QbA, Deutschland)
Ein moderner, trocken ausgebauter Weißburgunder mit reifer Birne, floralen Noten und eleganter Struktur bildet ein fein austariertes Pairing zu Halloumi & Gemüse. Er hat genug Körper, um mit Röstaromen mitzuhalten, bleibt aber subtil genug, um den Frischeeindruck zu erhalten. Vor allem bei Verwendung von mediterranen Kräutern (z. B. Thymian oder Oregano) kommt der Weißburgunder schön zur Geltung.

Das Rezept: