Frühlingsfrische trifft auf mediterrane Leichtigkeit
Diese Frittata kombiniert die würzige Note des Bärlauchs mit dem zarten Geschmack von grünem Spargel. Ein leichtes, dennoch geschmackvolles Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt.
Ideale Weinbegleitung: Chardonnay aus der Pfalz
Ein eleganter Chardonnay aus der Pfalz ist die perfekte Begleitung zu dieser Bärlauch-Frittata. Sein feines Fruchtspiel von gelbem Apfel, reifer Birne und einem Hauch Zitrus bringt Frische und Struktur ins Spiel. Die dezente Holzfassnote unterstreicht den herzhaften Charakter der Eierspeise, ohne aufdringlich zu wirken. Die leicht cremige Textur des Weins ergänzt die saftige Konsistenz der Frittata, während seine ausgewogene Säure dem Gericht Leichtigkeit verleiht. Besonders schön ist das Spiel zwischen den grünen Aromen des Spargels, dem ätherischen Bärlauch und der subtilen Würze des Chardonnays – ein harmonisches, frühlingshaftes Genussduo.
Weitere Weinempfehlungen:
1. Sauvignon Blanc – AOC Sancerre (Loire, Frankreich)
Ein frischer Sauvignon Blanc mit Aromen von Stachelbeere und grünen Kräutern. Seine lebendige Säure und die mineralische Note ergänzen die Frische des Spargels und die Würze des Bärlauchs.
2. Grüner Veltliner – DAC Kamptal (Österreich)
Ein Grüner Veltliner mit feiner Pfeffernote und Aromen von grünem Apfel. Seine Frische und Struktur passen hervorragend zur Frittata und betonen die Frühlingsaromen.
3. Pinot Grigio – DOC Collio (Friaul, Italien)
Ein Pinot Grigio mit Noten von Birne und Zitrusfrüchten. Seine leichte Mineralität und die ausgewogene Säurestruktur machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für die Frittata.
4. Chenin Blanc – AOC Vouvray (Loire, Frankreich)
Ein halbtrockener Chenin Blanc mit Aromen von Apfel und Honig. Seine feine Restsüße bildet einen angenehmen Kontrast zur Würze des Bärlauchs und ergänzt die Frittata auf interessante Weise.
5. Albariño – DO Rías Baixas (Galicien, Spanien)
Ein Albariño mit Frische, Zitrusnoten und einer leichten Salzigkeit. Seine lebendige Säure und die feine Mineralität harmonieren wunderbar mit der Frittata und bringen eine maritime Note ins Spiel.
Das Rezept:
Bärlauch-Frittata mit grünem Spargel
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für die Frittata:
- 4 Eier
- 100 ml Sahne
- 50 g frischer Bärlauch
- 200 g grüner Spargel
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
Frittata:
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten, Spargel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Eier mit Sahne verquirlen, Bärlauch und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eiermasse über das Gemüse in der Pfanne gießen.
- Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist.
Empfohlene Beilagen:
- Rucolasalat mit Zitronen-Dressing
- Geröstetes Ciabatta
- Marinierte Kirschtomaten
