Kräftiger Bohnen-Eintopf mit würziger Chorizo – das perfekte Weinpairing
Porotos Granados ist ein traditioneller chilenischer Bohnen-Eintopf, der besonders in den Herbst- und Wintermonaten für wohlige Wärme sorgt. Er vereint sämige weiße Bohnen, würzige Chorizo, frische Maiskörner und aromatische Tomaten zu einem herzhaften, leicht scharfen Gericht mit mediterranen und südamerikanischen Einflüssen. Doch welcher Wein passt am besten dazu? Die richtige Wahl sollte genug Struktur, Frucht und Würze mitbringen, um die herzhaften Aromen zu unterstützen. Carménère aus Chile ist dafür die perfekte Begleitung!
Welche Weine passen am besten zu diesem Essen?
Ein deftiger Bohnen-Eintopf wie Porotos Granados braucht einen Wein mit ausreichend Struktur und Frucht, um die kräftigen Aromen von Chorizo, Tomaten und Bohnen auszugleichen. Da die Chorizo eine leichte Schärfe und rauchige Noten mitbringt, sollte der Wein zudem eine feine Würze und weiche Tannine besitzen. Ein zu dominanter Wein könnte das Gericht erschlagen, während ein zu leichter Wein untergeht.
1. Carménère aus Chile
➡ Warum? Carménère ist die perfekte Wahl für dieses Gericht, denn er bringt würzige Paprikanoten, saftige dunkle Fruchtaromen und eine leichte Schokoladennote mit. Seine feinen Tannine und der Hauch von Rauch ergänzen die würzige Chorizo und gleichen die Bohnen und den Mais aus.
✔ Empfohlene Region: Colchagua Valley, Chile
2. Syrah/Shiraz aus Frankreich oder Australien
➡ Warum? Ein Syrah mit seinen würzigen Pfeffernoten, dunkler Beerenfrucht und rauchigen Nuancen ist eine großartige Ergänzung zur Chorizo. Die mittleren bis kräftigen Tannine sorgen für eine perfekte Balance zum Eintopf.
✔ Empfohlene Region: Rhône, Frankreich oder Barossa Valley, Australien
3. Zinfandel aus Kalifornien
➡ Warum? Zinfandel bringt reiche Fruchtaromen von Brombeere und Kirsche mit und ergänzt sich ideal mit der Schärfe der Chorizo. Die milde Säure und sanften Tannine helfen, die sämige Konsistenz des Eintopfs auszubalancieren.
✔ Empfohlene Region: Sonoma County, Kalifornien
Das Rezept:
Chilenischer Bohnen-Eintopf (Porotos Granados) mit Chorizo
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 200 g weiße Bohnen getrocknet oder aus der Dose
- 100 g Chorizo in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 Tomaten gewürfelt
- 100 g Maiskörner frisch oder aus der Dose
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken optional, für mehr Schärfe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Bohnen vorbereiten:
- Getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser ca. 45–60 Minuten weich kochen.
- Alternativ Bohnen aus der Dose abspülen und direkt verwenden.
Chorizo und Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Chorizo darin knusprig anbraten, dann herausnehmen.
- Im gleichen Öl Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
Eintopf kochen:
- Tomaten, Mais, Bohnen und Gewürze hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Chorizo wieder dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Weißbrot oder Maisbrot
- Frischer Koriander und Limettenspalten
- Scharfe Salsa oder Avocado-Dip
