Spanisches Soulfood für Wein und Speisen-Liebhaber
Wein zum Essen bedeutet Genuss durch die perfekte Harmonie zwischen Wein und Speisen, die ein Gericht auf ein neues Geschmacksniveau heben. Caparrones con Chorizo bringt herzhafte rote Bohnen, würzige Paprikawurst und aromatische Kräuter zusammen und steht für echte spanische Hausmannskost mit Charakter. Das Zusammenspiel aus fleischiger Chorizo, rauchigem Paprika und cremigen Bohnen beschert ein nahrhaftes und zugleich raffiniertes Gericht, das sich ideal als wärmende Hauptspeise im Herbst und Winter eignet. Die spanischen Wurzeln verbinden rustikale Bodenständigkeit mit feiner Würze, sodass sowohl Neugierige als auch erfahrene Wein-und Speisen-Genießer Freude an dieser Kombination finden. Wer Wein zum Essen liebt, entdeckt eine neue Facette spanischer Esskultur und eine köstliche Gelegenheit, aromatischen Rotwein zu servieren.
Ideale Weinbegleitung: Rioja DOCa Graciano (Rioja, Spanien)
Ein Rioja DOCa Graciano aus Spaniens renommiertem Weinbaugebiet gilt als perfekte Begleitung für Caparrones con Chorizo. Dieser Rotwein überzeugt mit kräftiger Struktur, feiner Würze und ausgeprägten Aromen von dunklen Beeren und Lakritz. Sein samtiges Tannin harmoniert optimal mit der fleischigen, pikanten Chorizo und den würzigen Paprikanoten, während die natürliche Frische der Graciano-Traube die Cremigkeit der Bohnen belebt. Der mineralische Nachhall unterstreicht die erdige Tiefe des Gerichts, während leichte Röstnoten im Wein die Paprikaaromen hervorheben. So entsteht ein authentisches, vielschichtiges Geschmackserlebnis, das die Essenz der spanischen Küche widerspiegelt und „Wein und Speisen“ zur kulinarischen Einheit macht.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Porto Tinto DOC (Douro, Portugal)
Dieser junge, trockene Rote aus dem Dourotal steht für kräftige Frucht und samtigen Körper. Die Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Dörrpflaumen harmonieren perfekt mit dem rauchigen Paprika der Chorizo, während die markante Würze des Portweins die Fülle der Bohnen unterstreicht und dem Gericht einen modernen Twist verleiht.
Malbec (Mendoza, Argentinien)
Der südamerikanische Malbec begeistert mit tiefdunkler Farbe, kräftigen Tanninen und blumigen Anklängen von Veilchen. Zu Kaparrones con Chorizo unterstützt die würzige Frucht des Weins die Paprikawurst, während die weiche Textur die Cremigkeit der Bohnen optimal betont. Argentinische Akzente geben dem spanischen Klassiker eine neue Nuance.
Costières de Nîmes AOC Grenache-Syrah (Rhône, Frankreich)
Die Verbindung aus Grenache und Syrah sorgt für fruchtbetonte Eleganz und samtigen Trinkfluss. Die herbstlichen Noten von Gewürzen, schwarzen Oliven und Kräutern heben das Aroma der Chorizo hervor, während der ausgewogene Körper die Wärme des Gerichts unterstützt. Französischer Süden trifft auf spanische Klassiker.
Mosel Spätburgunder QbA (Mosel, Deutschland)
Die feine Frucht und frische Säure des deutschen Spätburgunders kontrastiert angenehm die würzige Chorizo. Aromen von Kirsche, Erdbeere und zarte Kräuter unterstreichen die Gesamtkomposition, während der leichte Körper das Gericht nicht überdeckt. Mit Vielschichtigkeit und Feinsinn für „Wein zum Essen“ gemacht.
Barbera d’Asti DOCG (Piemont, Italien)
Barbera aus Asti bringt lebendige Säure, reife Beerenfrucht und samtige Tannine ins Spiel. Die erfrischende Struktur balanciert das herzhafte Gericht, während das Spiel aus Frucht und Würze die Chorizo subtil ergänzt. Ein mediterranes Spektrum, das Spanische und Italienische Lebensart vereint.
Das Rezept:
Caparrones con Chorizo (Rote Bohnen mit Paprikawurst)
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Sieb
- 1 Kochlöffel
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g getrocknete Kaparrón-Bohnen Ersatz: rote Bohnen
- 150 g Chorizo spanische Paprikawurst
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
Kochen
- Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz anschwitzen.
- Chorizo, Bohnen, Lorbeer, Thymian und Gemüsebrühe einrühren.
- Aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten weich garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Empfohlene Beilagen:
- frisch gebackenes Bauernbrot
- grüner Blattsalat mit Weinessig
- gebratene Paprika
