Frische Aromen mit der perfekten Weinbegleitung
Ceviche ist ein klassisches Gericht der lateinamerikanischen Küche, bei dem frischer Fisch in einer Marinade aus Limettensaft „gegart“ wird. Die Kombination aus Zitrusfrische, Koriander und leichter Schärfe macht Ceviche zu einem perfekten Sommergericht. Dazu passt ideal ein lebendiger Sauvignon Blanc aus Chile, dessen knackige Säure und tropische Fruchtaromen das Geschmackserlebnis abrunden.
Welche Weine passen am besten zu Ceviche mit Limette & Koriander?
Ceviche hat eine erfrischende, leicht säuerliche Note durch den Limettensaft, die perfekt mit einem Weißwein harmoniert, der ebenfalls eine hohe Säure und fruchtige Aromen mitbringt. Sauvignon Blanc aus Chile oder Neuseeland ergänzt die Zitrusfrische ideal und bietet eine aromatische Balance zwischen Fruchtigkeit und mineralischer Frische.
Weinempfehlungen
1. Sauvignon Blanc (Casablanca Valley, Chile)
- Warum? Die Zitrusfrische und tropischen Aromen von Passionsfrucht und Grapefruit betonen die Limetten-Marinade und gleichen die Schärfe aus.
- Empfohlene Region: Casablanca Valley, Chile
2. Albariño (Rías Baixas, Spanien)
- Warum? Seine feine Salzigkeit und frischen Zitrusnoten harmonieren hervorragend mit der maritimen Frische des Fisches.
- Empfohlene Region: Galicien, Spanien
3. Vermentino (Italien)
- Warum? Die leichte Kräuternote und der elegante Körper von Vermentino machen ihn zu einer tollen Alternative für Ceviche.
- Empfohlene Region: Sardinien, Italien
Das Rezept:
Ceviche mit Limette & Koriander
Ein erfrischendes Ceviche mit frischem Weißfisch, Limette, Koriander und Chili. Perfekt für heiße Tage und wunderbar harmonierend mit einem fruchtig-mineralischen Sauvignon Blanc aus Chile.
Kochutensilien
- 1 Schüssel für die Marinade
- 1 Schneidebrett & scharfes Messer
- 1 Zitruspresse
- 1 Servierschale oder Teller
Zutaten
Für das Ceviche:
- 200 g weißer Fisch (z. B. Wolfsbarsch oder Kabeljau), in kleine Würfel geschnitten
- 2 Limetten (Saft)
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt
- 1 EL Koriander, gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
- 1/2 Avocado, in dünnen Scheiben
- 1 EL Granatapfelkerne
- Tortilla-Chips oder knuspriges Baguette
Zubereitung
Fisch vorbereiten:
- Den frischen Fisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Mit Limettensaft übergießen und 10–15 Minuten marinieren, bis der Fisch weiß und leicht fest wird.
Zutaten hinzufügen:
- Chili, Koriander, rote Zwiebel und Olivenöl unter den Fisch mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Das Ceviche in einer Schale anrichten.
- Mit Avocado-Scheiben und Granatapfelkernen garnieren.
- Mit Tortilla-Chips oder knusprigem Baguette servieren.
Empfohlene Beilagen
- Knusprige Tortilla-Chips oder geröstetes Baguette
- Gegrillter Maiskolben mit Limettenbutter
- Frischer Mango- oder Ananassalat
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 35gFett: 12g
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