Ein exotisch-würziges Gericht mit der perfekten Weinbegleitung
Bobotie ist ein traditionelles südafrikanisches Gericht, das würziges Hackfleisch mit einer süßlich-herzhaften Eierhaube vereint. Durch eine Mischung aus Curry, Kurkuma, Aprikosenmarmelade und Mandeln entsteht ein einzigartiges Geschmacksprofil, das süße, salzige und würzige Aromen perfekt kombiniert. Serviert mit gelbem Reis und fruchtigem Chutney entsteht eine harmonische Fusion von Texturen und Geschmäckern.
Ein fruchtig-würziger Chenin Blanc aus Südafrika ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht, da seine tropische Frische die süß-würzigen Aromen von Bobotie wunderbar ausbalanciert.
Welche Weine passen am besten zu diesem Essen?
Bobotie bietet eine faszinierende Kombination aus Gewürzen, Frucht und herzhaften Aromen, die den passenden Wein vor eine spannende Herausforderung stellen. Der Wein sollte genügend Frische besitzen, um die Würze auszugleichen, aber auch eine fruchtige Tiefe, um mit den süßlichen Noten des Chutneys und der Eierhaube zu harmonieren.
1. Chenin Blanc aus Südafrika (Hauptempfehlung)
➡ Warum? Ein fruchtig-würziger Chenin Blanc aus Südafrika überzeugt mit Noten von Ananas, Quitte, Honig und Zitrusfrüchten, die hervorragend mit den exotischen Aromen von Bobotie harmonieren. Die Säure balanciert die Würze des Currys und die Süße des Chutneys perfekt aus.
✔ Empfohlene Region: Stellenbosch, Südafrika
2. Gewürztraminer aus dem Elsass
➡ Warum? Die floralen Noten und exotischen Fruchtaromen (Litschi, Rosenblätter, Honig) ergänzen die würzige Currynote von Bobotie perfekt. Die milde Säure sorgt für eine angenehme Balance.
✔ Empfohlene Region: Elsass, Frankreich
3. Viognier aus Südfrankreich
➡ Warum? Viognier bietet eine wunderbare Kombination aus Aprikose, Zitrus und Kräuternoten, die die Aromen von Bobotie unterstreichen, ohne die Würze zu dominieren.
✔ Empfohlene Region: Rhône-Tal, Frankreich
Das Rezept:
Südafrikanisches Bobotie mit gelbem Reis und Chutney
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Pfanne zum Anbraten
- 1 Schüssel zum Mischen der Zutaten
- 1 Kleiner Topf für den Reis
Zutaten
Für das Bobotie:
- 250 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Scheibe Weißbrot eingeweicht in Milch und ausgedrückt
- 1 TL Curry-Pulver mild oder scharf nach Geschmack
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Aprikosenmarmelade
- ½ TL Zimt
- ½ TL Koriander gemahlen
- 1 EL Rosinen oder Sultaninen
- 1 EL Mandelsplitter
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Eierhaube:
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
Für den gelben Reis:
- 150 g Basmatireis
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Butter
- 300 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Für das Chutney:
- 2 EL Mango- oder Aprikosen-Chutney alternativ Pfirsich oder Apfel-Chutney
Zubereitung
Bobotie vorbereiten & anbraten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter oder Öl anschwitzen.
- Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Curry, Kurkuma, Zimt, Koriander und Aprikosenmarmelade einrühren.
- Eingeweichtes Weißbrot unterrühren, bis die Masse leicht gebunden ist.
- Rosinen und Mandelsplitter hinzufügen und gut vermengen.
Bobotie backen:
- Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben.
- Ei und Milch verquirlen und über das Hackfleisch gießen.
- Ein Lorbeerblatt in die Mitte legen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Eierhaube fest ist.
Gelben Reis kochen:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Reis, Kurkuma, Zimt und Salz hinzufügen und mit Wasser aufkochen.
- Bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Servieren:
- Bobotie aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen.
- Mit gelbem Reis und einem Löffel Chutney servieren.
Empfohlene Beilagen
- Fladenbrot oder Naan
- Frischer Koriander als Garnitur
- Ein leichter Raita-Joghurt-Dip für zusätzliche Frische
