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Südafrikanisches Bobotie mit gelbem Reis und Chutney

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Südafrikanisches Bobotie – eine exotische Spezialität mit würzigem Hackfleisch, aromatischem Kurkuma-Reis und fruchtigem Chutney. Die harmonische Balance aus Süße und Würze passt perfekt zu einem fruchtig-würzigen Chenin Blanc aus Südafrika.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Südafrikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform
  • 1 Pfanne zum Anbraten
  • 1 Schüssel zum Mischen der Zutaten
  • 1 Kleiner Topf für den Reis

Zutaten
  

Für das Bobotie:

  • 250 g Rinder- oder Lammhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Scheibe Weißbrot eingeweicht in Milch und ausgedrückt
  • 1 TL Curry-Pulver mild oder scharf nach Geschmack
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Aprikosenmarmelade
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • 1 EL Rosinen oder Sultaninen
  • 1 EL Mandelsplitter
  • 1 EL Butter oder Öl zum Braten
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Eierhaube:

  • 1 Ei
  • 50 ml Milch
  • 1 Lorbeerblatt

Für den gelben Reis:

  • 150 g Basmatireis
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Butter
  • 300 ml Wasser
  • Salz nach Geschmack

Für das Chutney:

  • 2 EL Mango- oder Aprikosen-Chutney alternativ Pfirsich oder Apfel-Chutney

Zubereitung
 

Bobotie vorbereiten & anbraten:

  • Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter oder Öl anschwitzen.
  • Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  • Curry, Kurkuma, Zimt, Koriander und Aprikosenmarmelade einrühren.
  • Eingeweichtes Weißbrot unterrühren, bis die Masse leicht gebunden ist.
  • Rosinen und Mandelsplitter hinzufügen und gut vermengen.

Bobotie backen:

  • Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben.
  • Ei und Milch verquirlen und über das Hackfleisch gießen.
  • Ein Lorbeerblatt in die Mitte legen.
  • Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Eierhaube fest ist.

Gelben Reis kochen:

  • Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
  • Reis, Kurkuma, Zimt und Salz hinzufügen und mit Wasser aufkochen.
  • Bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Servieren:

  • Bobotie aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen.
  • Mit gelbem Reis und einem Löffel Chutney servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Fladenbrot oder Naan
  • Frischer Koriander als Garnitur
  • Ein leichter Raita-Joghurt-Dip für zusätzliche Frische

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 35gFett: 32g
Keyword Bobotie, Chenin Blanc, Chutney, gelber Reis, Gewürze, südafrikanische Küche, Wein & Essen Pairing
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