Ein raffiniertes Gericht mit asiatischen Aromen:
Zartes Rinderfilet, kurz gebraten, dazu ein aromatisches Gemüse mit Ingwer, Sesam & Sojasauce – ein elegantes, leichtes, aber geschmacksintensives Gericht. Die Kombination aus umamireicher Würze, frischer Säure & feiner Schärfe bietet eine spannende Grundlage für ein perfekt abgestimmtes Wein-Pairing.
➡ Doch welcher Wein passt am besten? In diesem Beitrag erfährst du, warum sich aromatische, fruchtige Weißweine oder seidige Rotweine besonders gut zu diesem asiatisch inspirierten Rindfleischgericht eignen! 🍷
🍷 Perfektes Wine-Pairing zum asiatischen Rinderfilet
Warum ist dieses Gericht eine besondere Herausforderung für das Wein-Pairing?
Die Kombination aus zartem Rinderfilet, Sojasauce, Ingwer & Sesam bringt viele unterschiedliche Geschmacksnuancen mit sich:
✔ Umami & Würze (Sojasauce, Sesam)
✔ Frische & Schärfe (Ingwer, Frühlingszwiebeln)
✔ Süßlich-karamellisierte Noten (leichte Teriyaki-Note der Sauce)
➡ Der Wein muss aromatisch & fruchtig, aber nicht zu tanninreich sein – und eine leichte Säurestruktur mitbringen, um die Sojasaucenwürze auszugleichen.
1. Riesling Kabinett (z. B. Deutschland, Mosel oder Rheingau)
✔ Warum passt er perfekt?
- Fruchtige Noten (Pfirsich, Limette, Aprikose) gleichen die Würze des Gerichts aus
- Leichte Restsüße & hohe Säure sorgen für Balance
- Mineralische Frische & Aromatik harmonieren mit Ingwer & Sojasauce
➡ Tipp: Ein feinherber Riesling Kabinett von der Mosel bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße, Säure & Frische.
2. Viognier (z. B. aus Condrieu, Frankreich oder Kalifornien)
✔ Warum funktioniert Viognier so gut?
- Florale & exotische Fruchtaromen (Mango, Litschi, Honigmelone) ergänzen das Sesamgemüse
- Milde Säure & ölige Textur harmonieren mit der cremigen Sauce
- Leichter, eleganter Körper passt ideal zu kurz gebratenem Rinderfilet
➡ Tipp: Ein Condrieu Viognier aus der Rhône oder ein kalifornischer Viognier bringen die perfekte Balance aus Frucht & Würze.
3. Pinot Noir (z. B. aus Neuseeland oder Deutschland)
✔ Warum ist Pinot Noir die beste Rotwein-Alternative?
- Seidige, weiche Tannine kollidieren nicht mit der Sojasauce
- Rote Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere, Erdbeere) bringen Frische ins Gericht
- Feine Würze & leicht erdige Noten passen zum Sesam & Ingwer
➡ Tipp: Ein Pinot Noir aus Neuseeland (Central Otago) oder ein deutscher Spätburgunder aus Baden bietet eine spannende Rotwein-Option.
Asiatisch angehauchtes Rinderfilet mit Ingwer & Sesamgemüse
Kochutensilien
- 1 Pfanne oder Wok
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Schüssel für die Marinade
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Für das Rinderfilet:
- 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 180 g)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Honig
- 1 TL Reisessig
Für das Sesamgemüse:
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 1 1Zucchini (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe)
- 1 EL gerösteter Sesam
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
- Rinderfilet marinieren: Steaks mit Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, Honig & Essig für 15 Minuten marinieren.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini & Frühlingszwiebeln schneiden.
- Steak braten: In einer heißen Pfanne mit etwas Öl 2-3 Minuten pro Seite braten. Danach in Alufolie wickeln & ruhen lassen.
- Gemüse anbraten: Paprika & Zucchini im Sesamöl kurz anbraten, Sojasauce & Sesam dazugeben.
- Anrichten: Steaks in Scheiben schneiden & mit Gemüse servieren.
