Mediterraner Genuss mit sommerlicher Leichtigkeit
Dieses Rezept kombiniert mediterrane Aromen zu einem sommerlich-frischen Gericht: Paprikaschoten werden mit würzigem Couscous, cremigem Feta, frischer Zitrone und frischen Kräutern gefüllt und im Ofen gegart. Leicht, aromatisch und sättigend – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein leichtes Lunchgericht.
Ideale Weinbegleitung: Pinot Noir AOC (Elsass, Frankreich)
Ein Pinot Noir aus dem Elsass vereint Leichtigkeit mit eleganter Frucht – ideal für dieses vegetarische Gericht. Die Frische der Zitronenzeste und die leicht salzige Note des Fetas brauchen einen Wein mit klarer Frucht und zarter Struktur. Der Pinot bringt Aromen von roten Johannisbeeren und Erdbeeren mit, die die Süße der Paprika betonen, während seine feine Säure die Frische des Gerichts unterstreicht. Seine Zurückhaltung im Tannin macht ihn zum perfekten Partner für die samtige Textur des Couscous und der geschmolzenen Füllung.
Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing
1. Bardolino Chiaretto DOC (Venetien, Italien)
Ein leichter, fruchtbetonter Rosé mit feinen Aromen von Himbeere und rosa Grapefruit. Seine knackige Frische und verspielte Frucht harmonieren perfekt mit dem Zitronenaroma der Füllung. Der zarte Körper passt zur Struktur des Couscous, ohne zu überdecken.
2. Trollinger QbA (Württemberg, Deutschland)
Ein klassischer Frühlingsrotwein mit heller Farbe, sanften Tanninen und Aromen von Kirsche und Mandel. Der Trollinger passt ideal zur Paprika, da er weder zu wuchtig noch zu säurebetont ist. Die kräutrige Note des Gerichts wird charmant ergänzt.
3. Côtes du Rhône Rosé AOC (Frankreich)
Ein strukturierter Rosé mit Noten von roten Beeren, Kräutern der Provence und einem Hauch von weißem Pfeffer. Die pikante Komponente unterstreicht die mediterrane Würze der Füllung. Ideal, wenn das Gericht auch lauwarm serviert wird.
4. Zweigelt Rosé DAC (Niederösterreich, Österreich)
Frisch, lebendig und mit typischer Sauerkirschnote – dieser Rosé ist ein echter Allrounder. Seine dezente Würze verbindet sich harmonisch mit der Paprika und dem Zitronenaroma. Auch gut gekühlt ein Hochgenuss.
5. Gamay AOC (Beaujolais-Villages, Frankreich)
Fruchtbetont und floral mit wenig Tannin – der Gamay ist eine elegante Begleitung zu sommerlich gefülltem Gemüse. Seine Leichtigkeit unterstützt die Frische der Kräuterfüllung und macht ihn zur charmanten Alternative zu Weiß- oder Roséwein.
Das Rezept:
Gefüllte Paprika mit Couscous, Feta & Zitrone
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Schüssel zum Mischen
- 1 Backofen
Zutaten
Für die Paprika-Füllung
- 2 rote Paprikaschoten
- 100 g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und 1 EL Saft
- 120 g Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
Für das Finish
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
Vorbereitung:
- Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Paprika längs halbieren, entkernen.
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Füllung:
- Couscous mit einer Gabel auflockern.
- Zitronenabrieb und -saft, Feta (zerkrümelt), Kräuter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Olivenöl untermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver abschmecken.
Backen:
- Paprikahälften in eine leicht geölte Auflaufform setzen.
- Mit der Couscousmasse füllen, mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 180 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und der Feta leicht gebräunt ist.
Empfohlene Beilagen
- Joghurt-Dip mit Minze
- Lauwarmer Bulgur-Salat
- Knuspriges Fladenbrot
