Gefüllte Paprika mit Couscous, Feta & Zitrone
Dieses vegetarische Gericht überzeugt durch die Kombination von geschmorter Paprika, aromatischem Zitronen-Couscous, cremigem Feta und frischen Kräutern. Die Füllung wird mit Olivenöl und Gewürzen abgeschmeckt und im Ofen gebacken. Die Paprika ist weich, die Füllung saftig und intensiv im Geschmack – eine perfekte Frühlings- oder Sommermahlzeit. Serviert mit einem frischen Glas Pinot Noir entsteht ein wunderbar ausgewogenes Pairing.
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Schüssel zum Mischen
- 1 Backofen
Zutaten
Für die Paprika-Füllung
- 2 rote Paprikaschoten
- 100 g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und 1 EL Saft
- 120 g Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
Für das Finish
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
Vorbereitung:
- Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Paprika längs halbieren, entkernen.
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Füllung:
- Couscous mit einer Gabel auflockern.
- Zitronenabrieb und -saft, Feta (zerkrümelt), Kräuter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Olivenöl untermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver abschmecken.
Backen:
- Paprikahälften in eine leicht geölte Auflaufform setzen.
- Mit der Couscousmasse füllen, mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 180 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und der Feta leicht gebräunt ist.
Empfohlene Beilagen
- Joghurt-Dip mit Minze
- Lauwarmer Bulgur-Salat
- Knuspriges Fladenbrot
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 18gFett: 28g
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