Ein aromatischer Klassiker neu interpretiert
Diese vegetarische Quiche vereint zarten Lauch, aromatische Pilze und frischen Thymian in einer cremigen Füllung auf knusprigem Mürbeteig. Ein Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt und mit einem Glas Trollinger aus Württemberg perfekt harmoniert.
Die Ideale Weinbegleitung: Trollinger QbA (Württemberg, Deutschland)
Der Trollinger QbA aus Württemberg präsentiert sich als leichter, fruchtiger Rotwein mit Aromen von roten Beeren und einer angenehmen Säure. Seine dezente Tanninstruktur und die frische Fruchtigkeit ergänzen die erdigen Noten der Pilze und die Süße des Lauchs hervorragend. Die Kräuteraromen des Thymians werden durch die floralen Nuancen des Weins unterstrichen, wodurch ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht.
Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing
1. Pinot Noir AOC (Elsass, Frankreich)
Ein eleganter Pinot Noir mit feinen Aromen von roten Beeren und einer subtilen Würze. Seine samtige Textur und die ausgewogene Säure unterstützen die cremige Füllung der Quiche und betonen die erdigen Noten der Pilze.
2. Zweigelt DAC (Niederösterreich, Österreich)
Ein fruchtbetonter Zweigelt mit Noten von Sauerkirsche und einem Hauch von Pfeffer. Die lebendige Säure und die weichen Tannine ergänzen die süßlichen und nussigen Komponenten des Gerichts auf harmonische Weise.
3. Cerasuolo di Vittoria DOCG (Sizilien, Italien)
Ein harmonischer Rotwein mit Aromen von roten Beeren und einer feinen Kräuternote. Die ausgewogene Struktur des Weins ergänzt die verschiedenen Aromen des Gerichts und bringt eine mediterrane Note.
4. Gamay AOC (Beaujolais-Villages, Frankreich)
Der Gamay aus dem Beaujolais ist ein ebenso leichter, fruchtiger Rotwein mit sanften Tanninen – ideal für frühlingshafte Gerichte wie eine Gemüsequiche. Seine Aromen von roten Johannisbeeren, Sauerkirsche und Veilchen harmonieren hervorragend mit der milden Würze von Lauch und Thymian. Durch seinen frischen Charakter und die zarte Struktur überdeckt er weder die cremige Konsistenz der Quiche noch das feine Pilzaroma. Gekühlt serviert bringt er zusätzliche Frische und Leichtigkeit ins Pairing.
5. Schiava/Vernatsch DOC (Südtirol, Italien)
Ein frischer Schiava mit Aromen von roten Beeren und einer feinen Mandelnote. Die leichte Struktur und die moderate Säure des Weins harmonieren gut mit der cremigen Füllung und den Kräutern der Quiche.
Das Rezept:
Frühlingshafte Quiche mit Lauch, Pilzen & Thymian
Kochutensilien
- 1 Tarteform (Ø 28 cm)
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Stange Lauch
- 200 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Guss:
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- 50 g geriebener Käse z. B. Emmentaler
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
Mürbeteig:
- Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Füllung:
- Lauch in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben.
- In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abkühlen lassen.
Guss:
- Eier, Sahne, geriebenen Käse und Muskatnuss verquirlen.
Zusammenstellung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in die gefettete Tarteform legen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier und Backerbsen blindbacken (ca. 10 Minuten).
- Backpapier und Erbsen entfernen, weitere 5 Minuten vorbacken.
- Lauch-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Den vorbereiteten Guss darüber gießen und glattstreichen.
- Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Empfohlene Beilagen:
- Frühlingssalat mit Vinaigrette
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- Grüner Spargel in Butter geschwenkt
