Frühlingshafte Quiche mit Lauch, Pilzen & Thymian
Eine knusprige Quiche mit einer Füllung aus zartem Lauch, aromatischen Pilzen und frischem Thymian. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines Frühlingsbrunchs. Serviert mit einem Glas Trollinger aus Württemberg wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Kochutensilien
- 1 Tarteform (Ø 28 cm)
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Stange Lauch
- 200 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Guss:
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- 50 g geriebener Käse z. B. Emmentaler
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
Mürbeteig:
- Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Füllung:
- Lauch in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben.
- In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abkühlen lassen.
Guss:
- Eier, Sahne, geriebenen Käse und Muskatnuss verquirlen.
Zusammenstellung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in die gefettete Tarteform legen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier und Backerbsen blindbacken (ca. 10 Minuten).
- Backpapier und Erbsen entfernen, weitere 5 Minuten vorbacken.
- Lauch-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Den vorbereiteten Guss darüber gießen und glattstreichen.
- Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Empfohlene Beilagen:
- Frühlingssalat mit Vinaigrette
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- Grüner Spargel in Butter geschwenkt
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 18gFett: 36g
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