Cremiger Käse, süße Feigen und knusprige Walnüsse – das perfekte Weinpairing
Gebackener Camembert ist ein wahrer Genuss für Käseliebhaber – außen knusprig, innen herrlich cremig. Die Kombination mit karamellisierten Feigen, knackigen Walnüssen und einem Hauch von Honig sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus süßen, nussigen und herzhaften Aromen. Doch welcher Wein passt am besten zu diesem Gericht? Ein gereifter Chenin Blanc aus der Loire bringt genau die richtige Balance zwischen fruchtiger Frische und dezenter Honigsüße, um den Camembert und seine Begleiter perfekt zu ergänzen.
Welche Weine passen am besten zu diesem Essen?
Der geschmolzene Camembert bringt eine reichhaltige, buttrige Cremigkeit mit leicht nussigen und erdigen Noten, die durch die Feigen und den Honig eine fruchtig-süße Komponente erhalten. Der ideale Wein sollte daher genug Frische und Säure mitbringen, um die Cremigkeit auszugleichen, aber auch eine feine Fruchtnote besitzen, um sich harmonisch in das Geschmacksbild einzufügen.
1. Gereifter Chenin Blanc aus der Loire (Hauptempfehlung)
➡ Warum? Ein gereifter Chenin Blanc aus der Loire überzeugt mit Aromen von Quitte, Honig, getrockneten Aprikosen und Mandeln, die wunderbar mit dem geschmolzenen Käse, den Feigen und den Walnüssen harmonieren. Seine feine Säure balanciert die cremige Textur des Camemberts perfekt aus.
✔ Empfohlene Region: Loire, Frankreich
2. Weißer Burgunder aus Deutschland oder Frankreich
➡ Warum? Die dezente Fruchtigkeit und elegante Säure eines Weißburgunders unterstreichen die feinen Aromen des Käses und der Feigen, ohne zu dominant zu sein.
✔ Empfohlene Region: Burgund, Frankreich oder Pfalz, Deutschland
3. Spätburgunder (Pinot Noir) aus dem Elsass
➡ Warum? Falls ein Rotwein bevorzugt wird, ist ein leichter Spätburgunder mit sanften roten Fruchtnoten und feiner Säure eine wunderbare Alternative, da er die Süße der Feigen und die Cremigkeit des Camemberts elegant ausbalanciert.
✔ Empfohlene Region: Elsass, Frankreich
Das Rezept:
Gebackener Camembert mit Feigen und Walnüssen
Kochutensilien
- 1 Backofen oder Airfryer
- 1 Backblech oder kleine ofenfeste Form
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Kleiner Löffel zum Beträufeln mit Honig
Zutaten
- 1 Camembert 250 g, am besten französischer Rohmilchkäse
- 2 frische Feigen in Viertel geschnitten
- 1 Handvoll Walnüsse grob gehackt
- 1 EL Honig
- ½ TL frischer Rosmarin fein gehackt
- 1 Prise Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Camembert vorbereiten & backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Den Camembert in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Oberfläche mit einem Messer leicht einritzen, damit er beim Backen gleichmäßig schmilzt.
- Die Feigen und Walnüsse gleichmäßig auf dem Camembert verteilen.
- Mit Honig beträufeln und mit Rosmarin, Meersalz und Pfeffer bestreuen.
- Den Camembert für 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse im Inneren geschmolzen ist.
Servieren:
- Den heißen Camembert direkt aus dem Ofen servieren.
- Mit knusprigem Baguette oder Crackern genießen.
Empfohlene Beilagen
- Frisches Baguette oder knusprige Crostini
- Ein knackiger Rucola-Salat mit Zitronendressing
- Eingelegte Feigen oder Feigenmarmelade für noch mehr Fruchtigkeit
