Ein himmlisches Dessert für Schokoladenliebhaber
Diese dunkle Schokoladenmousse mit Meersalz vereint intensive Kakaonoten mit einer cremig-luftigen Textur und einem Hauch von feiner Salzigkeit. Ein wahres Geschmackserlebnis, das durch die richtige Weinbegleitung perfekt abgerundet wird. Erfahre hier, welche Weine besonders gut zur Schokoladenmousse passen!
Welche Weine passen am besten zur dunklen Schokoladenmousse?
Dunkle Schokolade besitzt einen hohen Kakaoanteil, der intensive Bitternoten und eine komplexe Aromatik mit sich bringt. Diese Tiefe kann hervorragend durch kräftige, fruchtbetonte oder süßliche Weine ergänzt werden. Ein ausgewogener Wein sollte die Süße und Bitterkeit der Mousse in Einklang bringen, ohne sie zu überdecken. Auch eine feine Tanninstruktur kann sich wunderbar mit der cremigen Konsistenz verbinden.
Weinempfehlungen
1. Ruby Portwein
- Warum? Die fruchtigen Noten von reifen Kirschen und Pflaumen sowie die feine Würze dieses jungen Portweins passen perfekt zur dunklen Schokolade.
- Empfohlene Region: Douro, Portugal
2. Banyuls (süßer Rotwein)
- Warum? Ein gereifter Banyuls bringt Aromen von Kakao, getrockneten Früchten und Gewürzen mit, die sich perfekt mit der intensiven Schokoladennote der Mousse verbinden.
- Empfohlene Region: Roussillon, Frankreich
3. Zinfandel (kräftig & würzig)
- Warum? Die würzige Fruchtigkeit und weichen Tannine eines hochwertigen Zinfandels bilden einen spannenden Kontrast zur Schokoladenmousse und betonen deren Geschmack.
- Empfohlene Region: Kalifornien, USA
Das Rezept
Dunkle Schokoladenmousse mit Meersalz
Luftige dunkle Schokoladenmousse mit einer Prise Meersalz – das perfekte Dessert für Genießer. Die Kombination aus cremiger Textur, intensiver Schokolade und feiner Salzigkeit harmoniert besonders gut mit den passenden Weinen.
Kochutensilien
- 1 Wasserbad (Schmelzschale)
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen oder Handrührgerät
- 1 Kleine Dessertgläser oder Schalen
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eier trennen & Zucker aufschlagen: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Eiweiß separat steif schlagen.
- Sahne schlagen: Die Sahne ebenfalls steif schlagen und mit einer Prise Meersalz würzen.
- Mousse vermengen: Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, dann vorsichtig Sahne und Eiweiß unterheben.
- Kühlen: Die Mousse in kleine Dessertgläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit einer weiteren Prise Meersalz bestreuen.
Empfohlene Beilagen
- Frische Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
- Karamellisierte Haselnüsse oder Mandeln
- Knusprige Biscotti oder Cantuccini
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 8gFett: 30g
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