Ein Steak-Genuss mit perfekter Weinbegleitung
Ein saftiges, auf den Punkt gegrilltes Ribeye-Steak, begleitet von aromatischem Chimichurri und süß gerösteten Paprika – dieses Gericht vereint kräftige Röstaromen mit frischer Kräuterwürze und der fruchtigen Süße der Paprika. Die Kombination erfordert einen Wein mit Tiefe, Struktur und gut eingebundenen Tanninen. In diesem Beitrag erfährst du, welche Weine perfekt dazu passen!
Welche Weine passen am besten zu diesem Essen?
Das Ribeye-Steak mit Chimichurri hat eine intensive Aromatik, würzige Kräuternoten und eine saftige Textur. Die Röstaromen vom Grill und das Fett des Ribeye verlangen nach einem Wein mit gut eingebundenen Tanninen, während das Chimichurri mit seinen frischen Kräutern und Essignoten einen Wein mit Frucht und Säure benötigt.
1. Carménère aus Chile (Hauptempfehlung)
➡ Warum? Carménère bringt eine würzige Paprikanote, dunkle Fruchtaromen (Brombeere, schwarze Kirsche) und weiche Tannine mit. Die leichte Pfeffrigkeit und erdige Würze ergänzen das Steak perfekt, während die Frucht und Frische das Chimichurri ausbalancieren.
✔ Empfohlene Region: Colchagua Valley, Chile
2. Malbec aus Argentinien
➡ Warum? Malbec hat eine kräftige Struktur, dunkle Beerenfrucht und seidige Tannine, die gut mit dem Ribeye harmonieren. Die feinen Noten von Schokolade und Rauch ergänzen das Grillaroma perfekt.
✔ Empfohlene Region: Mendoza, Argentinien
3. Cabernet Sauvignon aus Kalifornien
➡ Warum? Ein kräftiger, barrique-gereifter Cabernet Sauvignon bringt strukturierte Tannine, schwarze Johannisbeer-Aromen und eine feine Vanillenote mit, die sich wunderbar mit dem Grillrauch und der Säure des Chimichurri verbinden.
✔ Empfohlene Region: Napa Valley, Kalifornien
Das Rezept:
Gegrilltes Ribeye-Steak mit Chimichurri und gerösteten Paprika
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Mörser oder Mixer für Chimichurri
- 1 Schneidebrett & scharfes Messer
- 1 Zange zum Wenden der Steaks
Zutaten
- 2 Ribeye-Steaks (je ca. 300 g)
Für das Chimichurri:
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die gerösteten Paprika:
- 2 rote Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
Chimichurri vorbereiten:
- Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen.
- Mit Chiliflocken, Rotweinessig und Olivenöl vermengen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, 20 Minuten ziehen lassen.
Paprika rösten:
- Paprika entkernen, vierteln und mit Olivenöl einreiben.
- Auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anrösten, bis sie weiche Röstaromen haben.
Ribeye-Steak grillen:
- Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Grill oder Pfanne auf hohe Hitze bringen, Steaks mit Salz würzen.
- Von jeder Seite ca. 3–4 Minuten grillen (medium-rare) oder nach gewünschter Garstufe.
- Kurz ruhen lassen, mit Chimichurri und Paprika servieren.
Empfohlene Beilagen
- Gegrillte Maiskolben mit Butter
- Knusprige Kartoffelecken
- Frischer Tomatensalat mit Basilikum
