Frühlingshafte Leichtigkeit mit perfektem Weinpairing
Diese Pasta Primavera ist eine Hommage an den Frühling, voller frischer Aromen und leichter Texturen. Knackiger grüner Spargel, süße Erbsen und zarte Zuckerschoten vereinen sich mit cremigem Ricotta zu einem aromatischen, aber dennoch leichten Pasta-Gericht. Die Kombination aus feiner Süße, knackigem Biss und sahniger Cremigkeit verlangt nach einem frischen, eleganten Wein. Ein leichter Lugana oder ein Vermentino mit feiner Frucht und animierender Säure ergänzt das Gericht perfekt, ohne die feinen Gemüsearomen zu überdecken.
Welche Weine passen am besten zu diesem Essen?
Dieses Gericht lebt von frischen, knackigen Aromen und einer sanften Cremigkeit durch den Ricotta. Der perfekte Wein sollte eine lebendige Säure, feine Zitrusnoten und eine dezente Kräuterwürze besitzen, um die Frische des Gemüses zu betonen und die cremige Konsistenz harmonisch auszugleichen.
1. Lugana aus dem Veneto (Hauptempfehlung)
➡ Warum? Lugana ist ein frischer, leichter Wein mit Noten von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und feiner Mineralität, die wunderbar mit dem Gemüse und dem Ricotta harmonieren.
✔ Empfohlene Region: Veneto, Italien
2. Vermentino aus Sardinien (Italien)
➡ Warum? Vermentino bringt eine feine Salzigkeit und kräuterige Frische mit, die perfekt mit dem grünen Gemüse und dem Ricotta harmoniert.
✔ Empfohlene Region: Sardinien, Italien
3. Sauvignon Blanc von der Loire (Frankreich)
➡ Warum? Die frische Säure, grünen Aromen und Zitrusnoten eines Sauvignon Blanc sorgen für eine lebendige Ergänzung zur feinen Süße der Erbsen und dem cremigen Ricotta.
✔ Empfohlene Region: Loire, Frankreich
Das Rezept:
Pasta Primavera mit grünem Gemüse & Ricotta
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Großer Topf für die Pasta
- 1 Pfanne für das Gemüse
- 1 Reibe für Parmesan & Zitronenabrieb
Zutaten
Für die Pasta Primavera:
- 200 g Pasta z. B. Tagliatelle oder Penne
- 100 g grüner Spargel in 3 cm lange Stücke geschnitten
- 80 g Erbsen frisch oder TK
- 80 g Zuckerschoten halbiert
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 100 g Ricotta
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- Saft und Abrieb von ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Frischer Basilikum oder Minze
- Zusätzlicher Parmesan nach Belieben
Zubereitung
Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
Gemüse vorbereiten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch leicht anschwitzen.
- Grünen Spargel hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten.
- Erbsen und Zuckerschoten dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
Sauce & Pasta vereinen:
- Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit dem Gemüse geben.
- Ricotta, Parmesan und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren, bis eine cremige, aber leichte Sauce entsteht.
Servieren:
- Die Pasta auf zwei Teller verteilen.
- Mit frischem Basilikum oder Minze garnieren.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Ciabatta mit Olivenöl & Meersalz
- Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette
- Gegrillte Kirschtomaten mit Balsamico-Reduktion
