Frischer Genuss mit perfekter Weinbegleitung
Neuseeländischer Lachs ist für seine hervorragende Qualität und seinen intensiven Geschmack bekannt. Kombiniert mit einer frischen Avocado-Salsa entsteht ein leichtes, aber geschmacksintensives Gericht, das perfekt mit einem lebendigen Sauvignon Blanc aus Marlborough harmoniert. Erfahre hier, welche Weine am besten zu diesem Lachsgericht passen!
Welche Weine passen am besten zu neuseeländischem Lachs mit Avocado-Salsa?
Die reichhaltige Textur des Lachses, kombiniert mit der Frische der Avocado-Salsa und der Säure von Limetten, verlangt nach einem Wein mit intensiver Frucht, lebendiger Säure und guter Mineralität. Sauvignon Blanc aus Marlborough, Neuseeland, ist für seine tropischen Fruchtnoten und knackige Frische bekannt – die ideale Begleitung für dieses Gericht.
Weinempfehlungen
1. Marlborough Sauvignon Blanc (Neuseeland)
- Warum? Die tropischen Aromen von Passionsfrucht, Limette und Stachelbeere heben die fruchtigen und frischen Komponenten des Gerichts hervor.
- Empfohlene Region: Marlborough, Neuseeland
2. Grüner Veltliner (Österreich)
- Warum? Die würzige Frische, feine Kräuteraromen und mineralische Struktur ergänzen den Lachs perfekt und harmonieren mit der Avocado-Salsa.
- Empfohlene Region: Wachau, Österreich
3. Chardonnay (leicht & unaufdringlich)
- Warum? Ein nicht im Holz ausgebauter Chardonnay bringt frische Fruchtaromen mit, die gut zur Cremigkeit der Avocado und zur Saftigkeit des Lachses passen.
- Empfohlene Region: Hawke’s Bay, Neuseeland
Das Rezept
Neuseeländischer Lachs mit Avocado-Salsa
Gegrillter neuseeländischer Lachs mit einer erfrischenden Avocado-Salsa – eine perfekte Kombination aus zartem Fisch, fruchtiger Limette und cremiger Avocado. Dieses Rezept zeigt, wie du den Lachs optimal zubereitest und welchen Sauvignon Blanc du dazu servieren solltest.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Grill
- 1 Schüssel für die Salsa
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Zange zum Wenden des Lachses
Zutaten
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets (je ca. 150 g, vorzugsweise neuseeländischer Lachs)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Limettensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Avocado-Salsa:
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 EL Koriander, gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Limettensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Lachs zubereiten:
- Den Lachs mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
- Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Den Lachs auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten grillen, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis er innen noch leicht glasig ist.
Avocado-Salsa vorbereiten:
- Avocado, Zwiebel, Tomate und Koriander in einer Schüssel vermengen.
- Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Den gegrillten Lachs auf einem Teller anrichten und die Avocado-Salsa darübergeben oder separat dazu reichen.
Empfohlene Beilagen
- Quinoa oder Wildreis
- Gegrilltes Gemüse (z. B. Zucchini oder Paprika)
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 35gFett: 30g
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