Ein genussvolles Erlebnis für Käse- und Weinliebhaber
Eine perfekt zusammengestellte Käseplatte mit einer hausgemachten Wein-Birnen-Marmelade ist der ultimative Genuss für Feinschmecker. Die cremige Textur des Käses, die süße Fruchtigkeit der Marmelade und das harmonische Zusammenspiel mit den passenden Weinen machen dieses Rezept zu einem kulinarischen Highlight. Erfahre, welche Weine perfekt dazu passen!
Warum passt der Wein perfekt zu diesem Gericht?
Eine gut abgestimmte Käseplatte bietet eine Vielfalt an Aromen, von cremig-mild bis würzig-intensiv. Die hausgemachte Wein-Birnen-Marmelade verleiht eine feine Fruchtsüße mit einer leichten Weinnote, die die Käsearomen wunderbar begleitet. Die Weine müssen sowohl die Säure als auch die cremige Textur des Käses ausbalancieren und gleichzeitig mit der Fruchtigkeit der Marmelade harmonieren.
Weinempfehlungen
1. Sauternes (edelsüß)
- Warum? Der süße, komplexe Geschmack von Sauternes mit Honig- und Trockenfruchtnoten passt perfekt zu Blauschimmel- und gereiftem Hartkäse sowie zur süßen Birnenmarmelade.
- Empfohlene Region: Bordeaux, Frankreich
2. Gewürztraminer (halbtrocken bis süß)
- Warum? Die exotische Fruchtigkeit und dezente Würze dieses Weins heben den Geschmack von mildem Ziegenkäse und Camembert hervor.
- Empfohlene Region: Elsass, Frankreich
3. Pinot Noir (leicht & fruchtig)
- Warum? Ein eleganter, fruchtiger Pinot Noir bringt eine angenehme Frische, die besonders gut zu käsig-würzigen Aromen wie Brie oder Comté passt.
- Empfohlene Region: Burgund, Deutschland, Oregon
Das Rezept
Käseplatte mit hausgemachter Wein-Birnen-Marmelade
Eine edle Käseplatte mit einer selbstgemachten Wein-Birnen-Marmelade ist die perfekte Kombination aus cremigem, würzigem und fruchtigem Geschmack. Ideal als Vorspeise oder als Highlight bei einem Weinabend. Dazu gibt es die passenden Weinempfehlungen für das perfekte Genusserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kochlöffel
- 1 Glas zur Aufbewahrung der Marmelade
- 1 Servierplatte für die Käseplatte
Zutaten
Für die Käseplatte:
- 4 Sorten Käse (z. B. Brie, Roquefort, Comté, Ziegenkäse)
- Frische Trauben
- Geröstete Nüsse (z. B. Walnüsse, Mandeln)
- Getrocknete Feigen oder Aprikosen
- Frisches Baguette oder Cracker
Für die Wein-Birnen-Marmelade:
- 2 reife Birnen, gewürfelt
- 100 ml Weißwein (z. B. Riesling oder Sauternes)
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Wein-Birnen-Marmelade:
- Birnen vorbereiten: Die reifen Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Wein und Zucker erhitzen: Den Weißwein zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem kleinen Topf erhitzen.
- Birnen einkochen: Die gewürfelten Birnen hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten einkochen, bis die Marmelade eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht.
- Abfüllen: In ein Glas füllen und abkühlen lassen.
Käseplatte anrichten:
- Die Käsesorten auf einer Servierplatte anrichten.
- Trauben, Nüsse und getrocknete Früchte hinzufügen.
- Die Wein-Birnen-Marmelade in einem kleinen Schälchen dazustellen.
- Mit frischem Baguette oder Crackern servieren.
Notizen
Empfohlene Beilagen
- Frisches Baguette oder Ciabatta
- Honig oder Feigenchutney
- Eingelegte Oliven
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 500kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 20gFett: 30g
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