Gerösteter Blumenkohl mit Kurkuma-Tahini-Sauce & Granatapfelkernen – Perfektes Wein-Pairing

Knusprige Röstaromen, orientalische Würze & frische Fruchtigkeit:
Ofengerösteter Blumenkohl mit einer cremigen Kurkuma-Tahini-Sauce, getoppt mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern. Die Kombination aus nussiger Tiefe, herzhafter Würze & fruchtiger Frische macht dieses Gericht besonders vielschichtig und perfekt für ein elegantes, pflanzliches Genusserlebnis.

➡ Doch welcher Wein passt am besten dazu? In diesem Beitrag erfährst du, warum sich ein Riesling, Grüner Veltliner oder ein Viognier hervorragend als Begleitung eignen. 🍷🥦

🍷 Perfektes Wine-Pairing zu geröstetem Blumenkohl mit Kurkuma-Tahini-Sauce

Warum ist dieses Gericht eine Herausforderung für das Wein-Pairing?

Blumenkohl hat einen milden, leicht nussigen Eigengeschmack, der durch das Rösten eine tiefere Umami-Note bekommt. Die Kurkuma-Tahini-Sauce bringt Würze & cremige Textur, während die Granatapfelkerne für süß-säuerliche Frische sorgen.

➡ Der perfekte Wein muss ausreichend Säure & Fruchtigkeit haben, um die Tahini-Sauce & die Röstaromen zu ergänzen, und genug Körper & Struktur, um nicht von der intensiven Würze überlagert zu werden.

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1. Riesling (trocken, Deutschland)

✔ Warum passt er perfekt?

• Lebendige Säure & Zitrusaromen gleichen die cremige Tahini-Sauce aus
• Feine Fruchtnoten (Apfel, Pfirsich, Limette) ergänzen die Granatapfelkerne
• Leichte Mineralität bringt Frische & Harmonie

➡ Tipp: Ein Riesling Kabinett oder trockener Riesling aus der Mosel funktioniert ideal.

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2. Grüner Veltliner (Wachau, Österreich)

✔ Warum funktioniert Grüner Veltliner so gut?

• Pfeffrige Würze & knackige Frische harmonieren mit dem Kurkuma & Tahini
• Leichte Kräuternoten ergänzen die orientalischen Aromen
• Gute Säurestruktur gleicht die Röstaromen aus

➡ Tipp: Ein Grüner Veltliner Smaragd aus der Wachau bringt noch mehr Tiefgang.

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3. Viognier (Rhône, Frankreich oder Kalifornien)

✔ Warum ist Viognier eine spannende Alternative?

• Florale Noten & dezente Cremigkeit passen zur Tahini-Sauce
• Leichte Gewürznoten harmonieren mit Kurkuma & Röstaromen
• Mittlerer Körper sorgt für eine elegante Balance

➡ Tipp: Ein Viognier aus dem Rhône-Tal oder Kalifornien bietet eine wunderbare Kombination aus Frische & Struktur.