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Gerösteter Blumenkohl mit Kurkuma-Tahini-Sauce & Granatapfelkernen

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Gerösteter Blumenkohl mit Kurkuma-Tahini-Sauce ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit knusprigen Röstaromen, cremiger Sesamsauce & fruchtigem Granatapfel-Topping. Der leicht erdige Blumenkohl verbindet sich perfekt mit der feinen Würze von Kurkuma und der Nussigkeit des Tahini, während die Granatapfelkerne Frische und einen süß-säuerlichen Kontrast liefern.
Die ideale Weinbegleitung? Riesling, Grüner Veltliner oder Viognier bringen die perfekte Balance aus Säure, Fruchtigkeit & Struktur, um die Röstaromen, die Würze und die cremige Sauce auszubalancieren.
➡ Ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes veganes Gericht mit perfektem Wein-Pairing! 🍷🥦
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Mediterrane & orientalische Küche
Portionen 2 Personen
Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Kleine Schüssel für die Sauce

Zutaten
  

Für den gerösteten Blumenkohl:

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Für die Kurkuma-Tahini-Sauce:

  • 3 EL Tahini (Sesampaste)
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • 1 Prise Salz

Für das Topping:

  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 1 TL geröstete Sesamsamen
  • Frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung
 

  • Blumenkohl vorbereiten & rösten:
    Blumenkohl in Röschen teilen
    Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen
    Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Min. goldbraun rösten
  • Kurkuma-Tahini-Sauce zubereiten:
    Tahini, Wasser, Kurkuma, Zitronensaft & Ahornsirup verrühren
    Mit Salz abschmecken
  • Anrichten & servieren:
    Blumenkohl auf einem Teller anrichten
    Mit der Kurkuma-Tahini-Sauce beträufeln
    Granatapfelkerne & Sesamsamen darüberstreuen
    Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 10gFett: 30g
Keyword Blumenkohl Rezept, gerösteter Blumenkohl, Granatapfel Topping, Kurkuma Rezept, orientalische Aromen, Tahini Sauce, vegan mit Wein
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